Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Godeungeo Moo Jorim) Picante
Estofado de pescado coreano con el sabor refrescante del rábano de temporada y la riqueza de la caballa: la receta definitiva
Con la llegada del otoño y el invierno, el pescado se vuelve más graso y sabroso, ideal para asar o estofar. Entre los platos de pescado, ¡me encanta especialmente el estofado de caballa! Esta receta resalta la dulzura refrescante del rábano de temporada, que ablanda el pescado y absorbe todos los deliciosos sabores. ¡Es un plato que roba el arroz garantizado!
Ingredientes Principales- 2 Caballas frescas, limpias
- 1/2 Rábano coreano (aproximadamente 300g), cortado en rodajas gruesas
- 1 Chile Cheongyang (para un toque picante)
- 1 Chile rojo (para dar color)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en trozos grandes
- 1/2 Cebolla, cortada en gajos
- 400ml Caldo (preferiblemente de anchoas o alga kombu)
Salsa para Estofar- 2 Cucharadas de salsa de soja GOMPYO para estofar (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de jugo de jengibre (o jengibre rallado)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (como salsa de anchoas o lanzón)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de salsa de soja GOMPYO para estofar (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de jugo de jengibre (o jengibre rallado)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (como salsa de anchoas o lanzón)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa esencial para estofar que hace que este plato sea tan delicioso. En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja GOMPYO para estofar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo. Dejar reposar la salsa para que se mezclen los sabores intensificará su gusto.
Step 2
Ahora, agregue las rodajas de rábano, 400 ml de caldo y la mitad de la salsa para estofar preparada a una olla. Revuelva para combinar. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y ligeramente translúcido. Este primer hervor permite que el rábano absorba maravillosamente los sabores.
Step 3
Una vez que el rábano esté tierno, coloque los trozos de caballa limpios encima. Agregue la otra mitad de la salsa para estofar, los gajos de cebolla, los trozos grandes de cebolleta y los chiles en rodajas sobre el pescado y el rábano. Suba el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición vigorosa.
Step 4
Tan pronto como empiece a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla nuevamente y déjela cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Rociar un poco de la salsa sobre el pescado durante la cocción realzará aún más el sabor. ¡Sirva esta deliciosa caballa estofada caliente con una guarnición de arroz blanco al vapor!
