Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim)
¡El secreto para un sabor profundo y delicioso en tu Estofado de Caballa con Rábano!
En este plato, ¿es la caballa la protagonista o es el rábano? Cuando era joven, no apreciaba completamente la complejidad de sabores de este guiso. Sin embargo, con el tiempo, he llegado a disfrutar el rico sabor de la caballa y, aún más, del delicioso rábano que absorbe toda la sabrosa salsa. ¡Este plato es una comida reconfortante que te hará querer terminar tu arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 2 caballas frescas, limpias
- 1/4 rábano coreano (aproximadamente 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (por ejemplo, jalapeño o chile rojo), opcional
- 3 tazas de agua
Salsa de Estofado- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de vino de cocina o soju
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar o sirope de maíz (opcional, ajustar dulzor)
- Pizca de jengibre en polvo o 1/2 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de vino de cocina o soju
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar o sirope de maíz (opcional, ajustar dulzor)
- Pizca de jengibre en polvo o 1/2 cucharadita de jengibre picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano en trozos grandes, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas de rábano uniformemente en el fondo de una olla. Vierte 3 tazas de agua y 1/4 taza de salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y tierno. Este paso es crucial para infusionar el rábano con el sabor inicial.
Step 2
Prepara la salsa de estofado que le dará a este plato su sabor característico. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de gochugaru, 1/3 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vino de cocina (o soju) y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. Si prefieres una salsa más dulce, añade 1 cucharada de azúcar o sirope de maíz. Para una capa adicional de sabor y para reducir cualquier olor a pescado, también puedes añadir una pizca de jengibre en polvo o 1/2 cucharadita de jengibre picado.
Step 3
Una vez que el rábano se haya ablandado y reducido parcialmente, coloca con cuidado los trozos de caballa limpios sobre el rábano en la olla. Colocar el pescado sobre el rábano ayuda a que absorba la salsa de manera más efectiva.
Step 4
Unta la salsa de estofado preparada uniformemente sobre los trozos de caballa. Para asegurar que el pescado se mantenga jugoso, saca un par de cucharadas de salsa del fondo de la olla y viértelas sobre el pescado un par de veces. Si la salsa parece demasiado espesa o insuficiente, añade aproximadamente 1/2 taza de agua. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la caballa esté completamente cocida.
Step 5
Cuando la caballa esté cocida, adorna el plato con cebolletas cortadas en diagonal y chiles (si los usas). Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. El aroma de las cebolletas y los chiles realzará el sabor general. Apaga el fuego y deja reposar un momento antes de servir.
Step 6
¡Y aquí tienes tu delicioso Estofado de Caballa con Rábano! Sírvelo caliente sobre un bol de arroz. La sabrosa y rica caballa combinada con el tierno rábano, profundamente infusionado con la sabrosa salsa, es absolutamente divino. ¡Este plato es tan satisfactorio que podrías llegar a pedir un segundo bol de arroz!
