Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Mu)
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Caballa con Rábano Coreano
He preparado un sabroso estofado con caballa, que compré a buen precio en el supermercado, junto con rábano coreano (mu). Esta receta resalta un sabor profundo y delicioso, perfecto para acompañar con arroz.
Ingredientes Principales- 1 caballa limpia y cortada en trozos
- 1/5 de rábano coreano (mu) (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 3 tazas de agua, las anchoas secas y los 2 trozos de alga kombu. Lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire inmediatamente el alga. Continúe hirviendo las anchoas durante unos 5 minutos para crear un caldo sabroso, luego cuele y deseche los sólidos.
Step 2
Corte el rábano coreano (si usó el del caldo, si no, use uno fresco) en rodajas de 0.7 cm de grosor y colóquelas en el fondo de la olla. Esto evita que el pescado se pegue y ayuda a que el rábano absorba los sabores. Coloque los trozos de caballa limpios encima del rábano.
Step 3
Vierta el caldo de anchoas y kombu preparado sobre la caballa y el rábano. En un bol pequeño aparte, mezcle 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 1 cucharada de ajo picado para crear la pasta de aderezo. Vierta esta pasta uniformemente sobre la caballa.
Step 4
Corte la cebolla en julianas. Corte la cebolleta en diagonal. Corte los chiles Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante. Coloque estas verduras sobre el pescado. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado y el rábano estén tiernos y la salsa se haya espesado. Bañar el pescado con la salsa ocasionalmente realzará el sabor.
Step 5
Una vez que la caballa y el rábano estén completamente cocidos y la salsa se haya reducido a su gusto, incorpore 2 cucharadas de miel para añadir un toque dulce y un acabado brillante. Apague el fuego y espolvoree con semillas de sésamo. Para un toque extra de riqueza, puede rociar un poco de aceite de sésamo por encima antes de servir.
