Estofado de Caballa Húmedo y Delicioso de Temporada
Estofado de Caballa de Temporada con Rábano, ¡Perfecto y sin Olor a Pescado!
Esta receta presenta caballa, que está en temporada durante el otoño y el invierno, estofada con rábano tierno y dulce. Es increíblemente húmedo y escamoso, sin ningún olor a pescado, lo que lo convierte en una delicia culinaria. Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo. Su rico perfil de sabor es un testimonio de la calidad de los ingredientes de temporada.
Ingredientes Principales- 2 Caballas (limpias)
- 2 trozos de Rábano (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1 Cebolla
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos
Salsa de Condimento- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Una pizca muy pequeña de Jengibre Picado
- Una pizca muy pequeña de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Una pizca muy pequeña de Jengibre Picado
- Una pizca muy pequeña de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano, que formará la deliciosa base de tu estofado de caballa. Aproximadamente 2 trozos, cada uno de unos 1.5 cm de grosor, deberían ser suficientes.
Step 2
Corta el rábano preparado en trozos grandes y cuartos. Esta forma ayudará a que se cocine uniformemente y absorba los sabores maravillosamente.
Step 3
Pica la cebolla en trozos grandes. Esto añadirá dulzura y profundidad al estofado mientras se cocina.
Step 4
Corta diagonalmente aproximadamente media cebolleta. Estas añadirán un toque fresco y aromático al final.
Step 5
Pica finamente los 2 chiles verdes coreanos. Estos añaden un agradable picante que complementa la caballa y contrarresta cualquier riqueza.
Step 6
¡Ahora, hagamos la salsa llena de sabor! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochujang, una pizca diminuta de jengibre picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 7
En una olla ancha o cazuela, coloca los trozos de rábano cortados en cuartos en el fondo. Vierte suficiente agua para cubrir aproximadamente el rábano. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el rábano comience a hervir, déjalo cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente translúcido. Luego, coloca con cuidado los trozos de caballa limpios encima del rábano.
Step 9
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano. Añade los trozos grandes de cebolla encima.
Step 10
Ahora, vuelve a subir el fuego a alto y deja que hierva vigorosamente durante unos 10 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a que los sabores se mezclen.
Step 11
Durante este tiempo, revuelve suavemente de vez en cuando con una espátula para evitar que los ingredientes, especialmente el rábano, se peguen al fondo de la olla. Asegúrate de que todo se esté cocinando uniformemente.
Step 12
Si el líquido comienza a reducirse demasiado y el fondo de la olla se hace visible, añade aproximadamente 1 a 2 tazas de agua para mantener el estofado húmedo y evitar que se queme.
Step 13
Después de los 10 minutos iniciales a fuego alto, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Esta cocción más lenta permite que los sabores penetren más profundamente en los ingredientes.
Step 14
Finalmente, añade los chiles verdes y las cebolletas cortadas. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. ¡Tu delicioso estofado de caballa está casi listo!
Step 15
Apaga el fuego una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable y brillante. Sirve este estofado de caballa húmedo y sabroso caliente con un acompañamiento de arroz al vapor. ¡Disfruta!
