Estofado de Caballa Salada con Rábano Daikon
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Caballa y Rábano Estilo Coreano
Te presentamos una receta sencilla y sabrosa de estofado de caballa con rábano, elaborada con caballa salada (jaban godeungeo). Es un plato reconfortante y perfecto para acompañar con arroz blanco.
Ingredientes Principales- Caballa salada 1 mano (2 piezas)
- Rábano Daikon 500g
- Cebolleta 1 tallo
Condimento- Salsa de soja 3 cdas.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1.5 cdas.
- Aceite vegetal 1 cda.
- Agua 3~5 cdas.
- Jengibre en polvo (opcional)
- Pimienta negra (opcional)
- Salsa de soja 3 cdas.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1.5 cdas.
- Aceite vegetal 1 cda.
- Agua 3~5 cdas.
- Jengibre en polvo (opcional)
- Pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano Daikon cortándolo en trozos gruesos y generosos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Corta cada pieza de caballa salada en dos. Si la caballa salada te parece muy salada, puedes remojarla en agua de arroz o agua fría durante unos 10-15 minutos para reducir la salinidad antes de cocinarla. Este paso es opcional.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para estofar. Mezcla bien todos los ingredientes listados en ‘Condimento’ en un bol. Tener la salsa preparada con antelación facilitará el proceso de cocción.
Step 4
Calienta una olla antiadherente a fuego medio y añade 1 cda. de aceite vegetal. Coloca los trozos de rábano cortados gruesos uniformemente en el fondo de la olla. Puedes recubrir ligeramente los trozos de rábano con el aceite, removiéndolos suavemente en la olla.
Step 5
Una vez que el rábano esté dispuesto, vierte aproximadamente 100 ml (alrededor de media taza estándar) de agua por los bordes de la olla. Esto evitará que el rábano se pegue al fondo y se queme.
Step 6
Extiende la mitad de la mezcla de condimento preparada uniformemente sobre el rábano. Esto permitirá que el rábano absorba los sabores mientras se cocina.
Step 7
A continuación, coloca los trozos de caballa salada sobre el rábano sazonado, asegurándote de que el lado de la carne mire hacia arriba. Rocía el resto de la mezcla de condimento sobre la caballa y el rábano.
Step 8
Después de añadir todo el condimento, espolvorea ligeramente un poco de jengibre en polvo y pimienta negra sobre la caballa para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Es importante no tapar la olla inmediatamente. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos para permitir que los olores a pescado se disipen.
Step 9
Después de hervir durante 3 minutos, añade la cebolleta picada encima de la caballa y el rábano. Luego, tapa la olla y deja que se estofe a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos más. La salsa se reducirá y los sabores se mezclarán.
Step 10
Si el líquido parece reducirse demasiado rápido o el rábano se pega, añade una cucharada o dos de agua a la vez. Remueve ocasionalmente para evitar que el rábano se pegue al fondo de la olla.
Step 11
El estofado de caballa y rábano estará listo cuando el rábano esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz blanco caliente!
