Estofado de Caballa Salada Delicioso (Sin Olor a Pescado)
Receta Dorada Fácil y Deliciosa de Estofado de Caballa Salada
‘A medianoche, con sed, abrí el refrigerador y encontré un trozo de caballa…’ La caballa, un pescado familiar incluso por canciones, es uno de los mariscos más queridos en Corea, a menudo compitiendo por el primer puesto con los calamares. Con su textura masticable y ricos nutrientes, esta receta de estofado de caballa promete una comida deliciosa sin olor a pescado. La salsa salada pero dulce es perfecta para un tazón de arroz, ¡convirtiéndola en un verdadero ‘ladrón de arroz’! Llevaremos el reconfortante sabor de la cocina casera a tu mesa con este fácil estofado de caballa.
Ingredientes Principales- 1 Caballa salada, limpia (aprox. 300g)
- 2 Cdas. de Cheongju (vino de arroz, para eliminar el olor a pescado)
- 1 trozo de Rábano Daikon (aprox. 15cm de diámetro, 3cm de grosor)
- 1/2 Cebolla mediana
- 2 tallos de Cebolleta (aprox. 10cm de la parte blanca)
- 1 Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color y un picante suave)
- 1 taza de Agua (200ml)
Aderezo para Estofado de Caballa- 1.5 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cdta. de Doenjang (pasta de soja coreana, para dar umami)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 Cdas. de Salsa de Soja
- 1 Cda. de Azúcar
- 1 Cda. de Ajo Picado
- 2 Cdas. de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 cdta. de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cdta. de jengibre picado)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 Cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cdta. de Doenjang (pasta de soja coreana, para dar umami)
- 2 Cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 Cdas. de Salsa de Soja
- 1 Cda. de Azúcar
- 1 Cda. de Ajo Picado
- 2 Cdas. de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 cdta. de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cdta. de jengibre picado)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la caballa salada limpia bajo agua fría corriente. Córtala en trozos de aproximadamente 5 cm de grosor. Rocía 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) uniformemente sobre los trozos de caballa y déjalos marinar durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. Después de marinar, seca la caballa con toallas de papel para asegurar un sabor limpio.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Pela el rábano y córtalo en rodajas gruesas de unos 3 cm. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta las cebolletas en trozos de unos 10 cm, centrándote en las partes blancas. Corta los chiles Cheongyang y rojos en diagonal para añadir color y un picante suave.
Step 3
Ahora, hagamos el aderezo esencial para este delicioso estofado de caballa. En un bol, combina 1.5 Cdas. de Gochujang, 1.5 cdta. de Doenjang, 2 Cdas. de Gochugaru, 1.5 Cdas. de Salsa de Soja, 1 Cda. de Azúcar, 1 Cda. de Ajo Picado, 2 Cdas. de Mirin, 1 cdta. de Jarabe de Jengibre (o jengibre picado) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Añadir un poco de Doenjang realza el sabor salado.
Step 4
Prepara una olla ancha y de fondo grueso. Coloca las rodajas de rábano preparadas en el fondo de la olla. Extiende aproximadamente 1/3 de la mezcla de aderezo de manera uniforme sobre el rábano. Vierte 1 taza (200 ml) de agua y luego llévala a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 a 12 minutos, o hasta que el rábano comience a ablandarse pero aún tenga un ligero punto crujiente. Evita cocinar en exceso el rábano para evitar que se deshaga.
Step 6
Cuando el rábano esté parcialmente cocido, es hora de añadir la caballa. Primero, coloca las cebollas cortadas en la olla, luego pon los trozos de caballa marinada encima de las cebollas. Vierte el aderezo restante uniformemente sobre la caballa y las verduras. Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y esté ligeramente espesa.
Step 7
Durante el proceso de cocción a fuego lento, es crucial abrir la tapa ocasionalmente y recoger un poco del caldo con una cuchara para rociar sobre la caballa y el rábano. Esto ayuda a que los sabores penetren profundamente y mantiene el pescado jugoso. Además, no olvides sacudir suavemente la olla de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue o se queme en el fondo.
Step 8
Finalmente, coloca la cebolleta, los chiles Cheongyang y los chiles rojos cortados de manera atractiva sobre la caballa. Deja que hierva a fuego lento por solo 1 minuto más hasta que el estofado de caballa salada esté completo. Puedes dejarlo reposar unos minutos después de apagar el fuego para un sabor aún más profundo.
