Estofado de Caballa y Kimchi (Kimchi Jjim) Fácil y Delicioso
Cocina Casera de Baek Jong Won: Estofado de Caballa y Patata y Sustancioso Estofado de Caballa y Kimchi
¡Las recetas del chef Baek Jong Won siempre son un acierto! Son fáciles de seguir para cualquiera y utilizan ingredientes fáciles de conseguir. Esta vez, usaremos caballa enlatada para un plato sencillo pero delicioso. Te mostraré cómo preparar un reconfortante estofado de caballa y patata y un sabroso estofado de caballa y kimchi utilizando solo una lata de caballa del supermercado. ¡Vamos a desvelar el secreto para hacer dos fantásticos platos con una sola lata!
Ingredientes para el Estofado de Caballa y Patata
- Caballa en lata (200g) 1/2 lata
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (pimientos verdes picantes)
- 1 Chile Rojo
- Cebolleta (cebolla tierna), una pequeña cantidad
- Pimienta Negra, una pizca
Ingredientes para el Estofado de Caballa y Kimchi
- Kimchi bien fermentado (mukimchi) 200g
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (pimientos verdes picantes)
- 1 Chile Rojo
- Cebolleta (cebolla tierna), una pequeña cantidad
- Pimienta Negra, una pizca
Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Patata
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Kimchi
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja) 1/2 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
- Kimchi bien fermentado (mukimchi) 200g
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (pimientos verdes picantes)
- 1 Chile Rojo
- Cebolleta (cebolla tierna), una pequeña cantidad
- Pimienta Negra, una pizca
Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Patata
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Kimchi
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja) 1/2 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja) 1/2 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en el fondo de la olla. Luego, pon encima el contenido de la caballa enlatada y la cebolla cortada en trozos gruesos.
Step 2
Usando la lata vacía de caballa como medida, añade 1/2 lata de agua. No descartes el aceite ni el líquido de la lata; vierte aproximadamente la mitad en la olla para un sabor más intenso. El agua debe cubrir apenas los ingredientes.
Step 3
Añade toda la ‘Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Patata’ preparada y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Agrega los chiles Cheongyang y rojos cortados en diagonal, junto con la cebolleta picada gruesa, para realzar el aroma, y cocina a fuego lento un poco más para terminar.
Step 4
Corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en el fondo de la olla. A continuación, coloca el contenido de la caballa enlatada (incluido el aceite) y la cebolla cortada en rodajas gruesas de manera atractiva encima.
Step 5
Usando la lata de caballa de nuevo, vierte 1/2 lata de agua. Incluir el líquido de la lata realzará aún más el umami del estofado de kimchi. Mezcla todos los ingredientes de la ‘Pasta de Condimento para Estofado de Caballa y Kimchi’.
Step 6
Vierte uniformemente la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes en la olla. Cubre con los chiles Cheongyang, los chiles rojos y la cebolleta cortados. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté tierno y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. ¡Tu delicioso Estofado de Caballa y Kimchi (Kimchi Jjim) está listo!
