Estofado de Caballa y Rábano Coreano: Un Delicioso “Ladrón de Arroz”
Estofado de Caballa y Rábano Coreano: Un Plato Sabroso para Estimular su Apetito
¡Experimente la perfecta armonía de una salsa sabrosa, caballa tierna y rábano dulce! Este “Estofado de Caballa y Rábano Coreano” es un plato mágico que le hará terminar su cuenco de arroz en un instante. Cree una comida maravillosa que toda su familia aclamará.
Ingredientes Principales- 2 filetes frescos de caballa
- 1/5 trozo de rábano coreano (aprox. 200g)
- 3 chiles Cheongyang (o pimientos verdes suaves)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cebolla
- Agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Agua
Salsa de Estofado Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (o mirin)
- 2 cucharadas de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (para ajustar el sazón al final)
- MSG/Dashida (opcional, para un umami añadido)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (o mirin)
- 2 cucharadas de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (para ajustar el sazón al final)
- MSG/Dashida (opcional, para un umami añadido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado, sumerja la caballa fresca en agua de arroz durante unos 10-15 minutos. Si no tiene agua de arroz, puede usar agua fría con un poco de sal disuelta.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de extracto de atún, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de sirope de cocina, 1 cucharada de aceite de perilla y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados para crear la salsa.
Step 3
Prepare las verduras que acompañarán. Corte la cebolleta en diagonal, corte la cebolla en rodajas finas y pique finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas para un sabor menos picante.
Step 4
Pele el rábano coreano y prepare aproximadamente 1/5 de un trozo, lo que equivale a unos 200g.
Step 5
Corte el rábano preparado en trozos gruesos, de unos 3-5 cm de largo y aproximadamente 1 cm de grosor. Este grosor ayuda a evitar que se rompan demasiado fácilmente durante la cocción.
Step 6
En una olla ancha o sartén profunda, coloque los trozos gruesos de rábano en el fondo. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la salsa de estofado preparada sobre el rábano de manera uniforme. Esta capa inicial de salsa ayuda a que el rábano absorba el sabor mientras se cocina.
Step 7
Ahora, cocinemos el rábano. Añada 1 cucharada de aceite de cocina a la olla, luego vierta suficiente agua para cubrir el rábano (aproximadamente 1.5 tazas). Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Si el agua se evapora demasiado durante la cocción, agregue un poco más de agua.
Step 8
Para comprobar si el rábano está cocido, perfore suavemente con un palillo. Si entra fácilmente sin resistencia, el rábano está perfectamente tierno.
Step 9
Una vez que el rábano esté tierno, coloque cuidadosamente los filetes de caballa escurridos encima del rábano. Dispóngalos de manera atractiva en la olla.
Step 10
Añada las rodajas de cebolla preparadas, los trozos de cebolleta y los chiles Cheongyang picados sobre la caballa. Dispóngalos estéticamente.
Step 11
Vierta la salsa de estofado restante uniformemente sobre el pescado y las verduras. Una salsa abundante es clave para un plato lleno de sabor.
Step 12
En este punto, agregue aproximadamente 1/2 taza más de agua para asegurar suficiente líquido para el estofado sin que quede demasiado seco. Esto ayudará a crear un guiso húmedo. Ahora, prepárese para cocinar a fuego lento.
Step 13
Una vez que el líquido hierva, use una cuchara para verter la salsa sobre la caballa y las verduras repetidamente. Esto asegura que la salsa cubra uniformemente todo. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento.
Step 14
Este es un paso crucial. Mantenga el fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, con la tapa parcialmente abierta, permitiendo que la salsa espese y los sabores se mezclen. Agite suavemente la olla o vierta más salsa sobre el pescado ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 15
A medida que el estofado se acerca a su finalización, pruebe la salsa y ajuste el sazón. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco de sal o Dashida según su preferencia. Si la salsa ya está bien sazonada, puede omitir este paso.
Step 16
Finalmente, cuando la salsa se haya espesado hasta alcanzar una consistencia deseable y la caballa y el rábano estén bien impregnados de sabor, ¡su delicioso Estofado de Caballa y Rábano Coreano estará listo! Sírvalo caliente sobre un cuenco de arroz y disfrute.
