Estofado de Calabacín Espicante y Sustancioso con Abundante Cerdo
Receta de Estofado de Calabacín
¡Una receta de estofado de calabacín que es picante, llena de carne y perfecta para disfrutar con un tazón de arroz!
Ingredientes- Paleta o cuello de cerdo, unos 300g
- 1/2 calabacín (tamaño mediano)
- Un poco de cebolleta (cortada en diagonal)
- Un puñado de setas ostra
Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el condimento para el estofado de calabacín. En un bol, combine 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de Guk-ganjang y 1 cucharada de Saeujeot para darle más sabor. Mézclelos bien. ¡Preparar el condimento con antelación le ahorrará tiempo de cocción!
Step 2
Caliente una olla ancha o wok a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite de sésamo. Añada la paleta o cuello de cerdo preparado y saltee hasta que la carne esté dorada por la superficie. Saltear bien el cerdo eliminará cualquier olor fuerte y realzará su sabor.
Step 3
Al saltear el cerdo, asegúrese de darle la vuelta con frecuencia y cocínelo hasta que toda la superficie se vuelva marrón. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable y desarrollar un perfil de sabor más profundo. ¡No sea tacaño con la cantidad de cerdo!
Step 4
Una vez que el cerdo esté bien dorado, vierta 500 ml de agua. Cuando el agua comience a hervir, agregue toda la mezcla de condimento preparada y revuelva bien para disolverla uniformemente. Asegúrese de remover para evitar que se formen grumos.
Step 5
Cuando el estofado comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. ¡Notará un aroma delicioso llenando su cocina!
Step 6
Mientras el estofado se cocina a fuego lento, prepare el calabacín cortándolo en forma de media luna. Retire las raíces de las setas ostra y sepárelas en trozos del tamaño de un bocado. Una vez que el estofado esté hirviendo, agregue el calabacín cortado y las setas ostra preparadas. Cocine hasta que el calabacín esté translúcido y tierno. Pruebe el estofado y ajuste la sazón si es necesario agregando más Saeujeot o salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoas). ¡Agregué una cucharada adicional de salsa de anchoas, lo que realmente realzó el umami!
Step 7
¡Y ahí lo tiene! Un estofado de calabacín picante y sustancioso cargado de cerdo y verduras. Es absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente, o simplemente disfrutado solo. ¡Prepare este reconfortante estofado de calabacín esta noche para una comida satisfactoria y deliciosa!
