Estofado de Calabacín y Tofu con Pasta de Camarones (Saewujeot Hobak Dubu Jjigae)
Estofado Sencillo y Sabroso de Calabacín y Tofu con Pasta de Camarones – ¡Sin Caldo de Anchoas!
¡Disfruta de un reconfortante estofado lleno de sabor sin necesidad de preparaciones complicadas! Este estofado de calabacín y tofu con pasta de camarones (saewujeot) utiliza el profundo umami de la pasta de camarones fermentada para crear un caldo delicioso sin caldo base tradicional. El calabacín fresco y el tofu tierno son los protagonistas, realzados por el toque salado y sabroso del saewujeot. Es una receta rápida, fácil y deliciosa, perfecta para una comida ligera o una cena entre semana. ¡Prepara tu paladar para un festín casero con mínimo esfuerzo!
Ingredientes Principales- 1 calabacín redondo (aprox. 500g)
- 300g de tofu firme (1 bloque)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/2 tallo de la parte verde de un puerro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín redondo. Usa un cuchillo para raspar suavemente cualquier parte áspera o manchada de la piel. Luego, corta el calabacín por la mitad a lo largo. Divide cada mitad a lo largo en tres partes iguales. Finalmente, corta estas partes en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortar el calabacín un poco más grueso ayuda a evitar que se deshaga demasiado durante la cocción, manteniendo una textura agradable.
Step 2
Pela y lava la media cebolla mediana, luego córtala en trozos cuadrados de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Agrega el calabacín y la cebolla cortados a una olla. Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado a la olla.
Step 3
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre las verduras en la olla. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas. Este paso ayuda a realzar la dulzura natural del calabacín y aporta un sabor más profundo al estofado.
Step 4
Opcionalmente, puedes blanquear el tofu en agua hirviendo por un minuto antes de cortarlo en cubos para que quede más firme y con un sabor más limpio. Corta el bloque de 300g de tofu firme en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Añade los cubos de tofu a la olla. Ahora, agrega 1 cucharada de camarones salados (saewujeot), incluyendo un poco de su jugo sabroso, que es clave para el profundo sabor umami del estofado. Vierte 3 tazas de agua (aproximadamente 600ml).
Step 5
Coloca la olla a fuego alto y lleva el estofado a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. Retira la espuma que pueda subir a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 6
Finalmente, es hora de añadir los toques finales para un toque picante y un aroma fresco. Lava los dos chiles coreanos, retira los tallos y córtalos finamente en diagonal. Corta la parte verde del medio puerro en diagonal y agrégala al estofado. Deja que hierva un poco más para incorporar estos ingredientes frescos. Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario añadiendo un poco más de saewujeot o una pizca de sal. ¡Tu delicioso Estofado de Calabacín y Tofu con Pasta de Camarones está listo para servir!
