Estofado de Calamar Picante (Ojingeo Jjigae) – Sabor Casero Coreano
Receta Auténtica de Estofado de Calamar Coreano: Picante, Refrescante y Delicioso
¡Comparto una preciada receta de estofado de calamar que mi esposo solía preparar a menudo! Es fácil de hacer y sumamente reconfortante. Este estofado, con su equilibrio perfecto de calamar fresco y vegetales vibrantes, ofrece un caldo maravillosamente refrescante y picante, ideal como un plato reconfortante con arroz o como un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Prepárate para hacer una deliciosa olla de Ojingeo Jjigae!
Ingredientes del Estofado- 1 Calamar (ajustar el tamaño según sea necesario)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (cebolla verde)
Mezcla de Condimentos Picantes- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 0.5 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 0.5 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Pica las cebolletas en trozos generosos; su aroma fragante realzará el sabor del estofado.
Step 2
Enjuaga bien el calamar fresco bajo agua corriente y retira la piel exterior. Haz cortes superficiales en forma de rejilla en la cara interior; esto ayuda a que el condimento penetre mejor, haciendo el calamar más sabroso. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Vierte una cantidad adecuada de agua en una olla y disuelve completamente 2 cucharadas de gochujang. Una vez que el agua comience a hervir, añade todo el calamar, las cebollas y las cebolletas preparadas. Deja que todo hierva junto.
Step 4
En este punto, puedes añadir opcionalmente un poco de champiñón en polvo para una capa adicional de umami, pero el estofado estará delicioso incluso sin él. Mezcla los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de guk-ganjang, 1 cucharada de gochugaru y 0.5 cucharada de Dasida. Ajusta el condimento a tu gusto. Continúa hirviendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu delicioso y picante Ojingeo Jjigae está listo!
