Estofado de Calamar Seco Masticable y Tierno
¡Delicioso Incluso Después de Días! La Receta Definitiva y Fácil de Estofado de Calamar Seco – Perfecto como Plato de Acompañamiento o Aperitivo para la Cerveza
¡Este es el acompañamiento perfecto para el refrigerador y también se convierte en un aperitivo fantástico cuando disfrutas de una cerveza! Es un estofado mágico de calamar seco que puedes conservar durante un tiempo sin que se estropee, lo que lo convierte en un añadido práctico y satisfactorio a tu comida. La receta es tan increíblemente sencilla que podrías sentirte avergonzado de llamarlo ‘cocinar’, pero una vez que lo pruebas, te encontrarás haciéndolo una y otra vez debido a su sabor irresistible. ¡Disfruta de la maravillosa textura salada y masticable de este delicioso estofado de calamar seco!
Ingredientes- 3 calamares secos
- 1 taza de caldo (se puede sustituir por agua)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aproximadamente 10-15 dientes)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de oligosacárido
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Calamar: Corta el calamar según tu preferencia. Para esta receta, lo estoy cortando en rodajas, así que le pedí al pescadero que le quitara las vísceras cuando lo compré. Es importante enjuagar bien.
Step 2
Separar y Cortar Tentáculos y Cuerpo: Corta cuidadosamente los tentáculos del cuerpo. Luego, corta los tentáculos más largos una vez más para obtener porciones del tamaño de un bocado. Corta el cuerpo en rodajas. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir la textura masticable y hacer que parezcan menos atractivos.
Step 3
Hacer un Caldo Sabroso: Aunque puedes usar agua simple, usar un caldo añadirá un sabor más profundo y rico. Hierve 3 tazas de agua con un paquete de caldo, media cebolla y media cebolla verde durante unos 20 minutos para crear un delicioso caldo. Cuela el caldo para retirar los sólidos.
Step 4
Preparar la Salsa de Estofado: Combina 1 taza del caldo preparado con 1/2 taza de salsa de soja y 1/3 taza de oligosacárido. Mezcla bien para crear la salsa de estofado. Esta proporción equilibrada de dulce y salado dará como resultado un estofado delicioso.
Step 5
Añadir Calamar y Cocinar a Fuego Lento: Ahora, añade el calamar preparado a la salsa y deja que se cocine a fuego lento. Es una buena idea escaldar brevemente el calamar en agua hirviendo antes de añadirlo a la salsa. Esto ayuda a liberar menos humedad y reduce el tiempo de cocción. (Consejo: También puedes cocinar el calamar fresco directamente en la salsa, pero puede llevar un poco más de tiempo cocinarse).
Step 6
Cocinar Lentamente a Fuego Medio: Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que la mezcla de salsa de soja puede quemarse. Es crucial cocinar lentamente a fuego medio, removiendo frecuentemente con una espátula para evitar que se pegue.
Step 7
Añadir Ajo e Ingredientes Opcionales: Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade los dientes de ajo enteros. Siéntete libre de añadir ingredientes opcionales como chiles (pimientos kwari) o huevos de codorniz cocidos en esta etapa para darle más sabor y textura. Termina con una pizca de pimienta negra molida.
Step 8
¡Completado!: Continúa cocinando a fuego lento hasta que el calamar esté masticable y tierno, y el ajo esté bien cocido. ¡Tu delicioso estofado de calamar seco está listo! Es maravilloso servido caliente, pero desarrolla un sabor aún más rico cuando se enfría y se refrigera.
