Estofado de Cangrejo Claro y Refrescante (Ggotgetang)
Cómo hacer un estofado de cangrejo claro, delicioso y suave
Hemos preparado un estofado de cangrejo suave y claro, perfecto para niños que no toleran el picante. Disfruta de los sabores puros y profundos de mariscos y verduras frescas.
Ingredientes Principales- 2 Cangrejos
- 4 Camarones
- 40g Col china (Napa)
- 160g Rábano blanco (Daikon)
- 1100cc Agua
- 40g Cebolla
- 1 Cebolleta (o cebolla de verdeo)
Condimento- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vino de arroz (o Mirin)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de vino de arroz (o Mirin)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Corta el rábano blanco en trozos grandes y finos para un caldo refrescante. Trocea la col china en pedazos de tamaño bocado; se reducirá considerablemente al cocinarse, así que no la cortes demasiado fina. Corta la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. El corte en diagonal le da un buen aspecto y ayuda a que se cocine de manera uniforme.
Step 2
Limpia bien los cangrejos con un cepillo para eliminar cualquier suciedad. Separa las conchas y corta con cuidado la bolsa arenosa del interior del cuerpo del cangrejo, ya que puede aportar un sabor desagradable. Corta los cuerpos de los cangrejos por la mitad. Para los camarones, retira sus bigotes y enjuágalos bien.
Step 3
Ahora, preparemos el caldo claro. Vierte 1100cc de agua en una olla. Añade el rábano blanco, la col china y la cebolla, y lleva a ebullición. Una vez que las verduras estén a medio cocinar, agrega la cebolleta y deja que hierva a fuego lento. Estamos agregando la cebolleta temprano para asegurarnos de que se ablande bien, lo cual es excelente para los niños.
Step 4
Añade con cuidado los cangrejos y camarones preparados a la olla. No deseches las conchas de cangrejo, ¡están llenas de sabor y harán que el caldo sea increíblemente delicioso! Agregarlas mejora la profundidad del estofado.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado para darle profundidad aromática y 2 cucharadas de vino de arroz (o Mirin) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y añadir una dulzura sutil. Estos condimentos se mezclarán maravillosamente en el caldo claro, realzando el sabor general del estofado de cangrejo.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento hasta que los cangrejos estén completamente cocidos y su carne esté gorda y tierna. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción; esto asegura un caldo limpio y claro. Finalmente, sazona con una pizca de sal y pimienta negra según tu preferencia. ¡Tu delicioso y suave estofado de cangrejo claro está ahora listo para que lo disfrute toda la familia. Se sirve mejor caliente!
