Estofado de Cangrejo de Nieve Refrescante y Picante (Kkotgetang)
Cómo hacer un delicioso estofado de cangrejo de nieve casero con cangrejos de nieve congelados, fácil y rápido
¿Se le antoja una sopa reconfortante y sabrosa? ¡Hoy decidí preparar un estofado de cangrejo de nieve refrescante! Preparar kkotgetang no es nada difícil. Primero, elabore un caldo delicioso y luego agregue todas las verduras que tenga en casa. ¡El menú de esta noche es kkotgetang!
Ingredientes Principales- 1 paquete de cangrejos de nieve congelados
- 1 puñado de mariscos mixtos (opcional)
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/4 rábano (daikon)
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 puñado de flor de corona (ssukgat)
- 2 cebolletas (cebollines)
- 4 chiles coreanos (cheongyang)
- Un poco de alga seca (kombu) para el caldo
- Agua de lavado de arroz (para el caldo)
Sazonado- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con 1 paquete de cangrejos de nieve congelados. Después de descongelar, enjuáguelos a fondo bajo el chorro de agua usando un cepillo, frotando incluso los rincones y grietas de la cáscara. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza y olor a pescado. Para facilitar su consumo, puede cortar los cangrejos a lo largo de las articulaciones.
Step 2
Prepare las verduras que se agregarán. Corte la cebolla en rodajas finas, y el calabacín y el rábano en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en láminas. Corte las cebolletas y los chiles coreanos en diagonal. Corte el tofu en cubos grandes.
Step 3
Vamos a preparar un caldo sabroso. Vierta una generosa cantidad de agua de lavado de arroz en una olla. Agregue el rábano en rodajas, el alga seca y las partes blancas de las cebolletas. El agua de lavado de arroz le da al caldo un sabor más suave y refrescante.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y parcialmente cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Step 5
Cuando el rábano esté cocido, retire el alga y las cebolletas. Disuelva 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang) en el caldo. El doenjang ayuda a equilibrar cualquier amargor y realza el sabor sabroso de los mariscos. Hace que el estofado sepa mucho más limpio y rico.
Step 6
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la pasta de condimento. En un bol, combine 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang), 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y 1 cucharada de ajo picado. Agregue 2 cucharadas del caldo tibio y mezcle bien. Dejar reposar la pasta por un corto tiempo permite que los sabores se mezclen.
Step 7
Una vez que el caldo sea rico y sabroso, agregue los cangrejos de nieve preparados y los mariscos mixtos. Luego, incorpore la pasta de condimento que hizo. El caldo comenzará a tomar un color apetitoso.
Step 8
A medida que los cangrejos de nieve se cocinan, se formará espuma en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara para evitar que el caldo se enturbie y para mantener un sabor claro y refrescante.
Step 9
Cuando los cangrejos de nieve estén cocidos y su sabor se haya infundido en el caldo, agregue el calabacín, los champiñones shiitake y el tofu en rodajas. Estos ingredientes complementan maravillosamente al cangrejo y añaden una textura y profundidad deliciosas al estofado.
Step 10
Mientras los ingredientes se cocinan a fuego lento, agregue la cebolla y los chiles coreanos en rodajas. Si lo prefiere más picante, agregue más chiles o aumente la cantidad. Finalmente, agregue otra cucharada de ajo picado para un impulso adicional de aroma y sabor.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado, ajuste el sazón con sal si es necesario. Finalmente, agregue una generosa cantidad de flor de corona fresca (ssukgat) y cebolletas, y cocine a fuego lento por un momento más para terminar. Aunque estos eran cangrejos de nieve congelados, ¡el estofado resultante es increíblemente delicioso, con un sabor profundo, refrescante y ligeramente picante. ¡Disfrute!
