Estofado de Carrillada de Cerdo con Kimchi Añejo: ¡Receta Infalible con Salsa Comercial!
¡Un Fantástico Estofado que Combina Carrillada de Cerdo Gruesa y Kimchi Añejo!
Presentamos un maravilloso estofado que combina el profundo umami del kimchi fermentado y añejo con la rica jugosidad de la carrillada de cerdo cortada gruesa. El uso de una salsa comercial para galbi (costillas de cerdo) hace que esta receta sea increíblemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. ¡Este plato seguramente se convertirá en un deleite para los amantes del arroz! Es perfecto para disfrutar con un tazón caliente de arroz.
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado (muk-kimchi)
- 1 kg de carrillada de cerdo cortada gruesa (o paleta de cerdo)
- 1.5 tallos de cebolleta (cebolla tierna)
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo enteros
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de salsa comercial picante para galbi (costillas de cerdo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- Una pizca de pimienta negra molida
- Azúcar (al gusto)
- 2 tazas de agua (400 ml)
- 5 cucharadas de salsa comercial picante para galbi (costillas de cerdo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- Una pizca de pimienta negra molida
- Azúcar (al gusto)
- 2 tazas de agua (400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el kimchi bien fermentado en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de ancho. Si hay mucha pasta de kimchi en el interior, puede hacer que el plato sea demasiado salado, así que raspa suavemente el exceso de pasta si es necesario. Si tu kimchi es muy ácido, considera agregar un poco de azúcar.
Step 2
Prepara la carrillada de cerdo, eligiendo trozos cortados gruesos adecuados para asar. Estos cortes gruesos ofrecen una textura satisfactoria y un sabor rico. Si no encuentras carrillada gruesa, la paleta de cerdo también se puede usar con buenos resultados. Puedes usar las piezas enteras o cortarlas en porciones del tamaño de un bocado.
Step 3
Corta los dientes de ajo enteros por la mitad o en tercios. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes para añadirlas hacia el final de la cocción. Estas verduras añadirán dulzura y aroma mientras se cocinan con el cerdo.
Step 4
Prepara una olla ancha y profunda o un horno holandés. Primero, coloca las cebollas cortadas y los dientes de ajo en el fondo de la olla. Esto ayuda a evitar que los ingredientes se peguen y a infundir el cerdo con los sabores de la cebolla y el ajo.
Step 5
Coloca los trozos de carrillada de cerdo sobre las cebollas y el ajo, asegurándote de que no se superpongan demasiado. Cubre generosamente el cerdo con el kimchi cortado, y luego cúbrelo con otra capa de carrillada de cerdo, creando capas distintas.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el aderezo. Agrega la salsa comercial picante para galbi (5 cucharadas), el vino de cocina (2 cucharadas) y una pizca de pimienta negra. Finalmente, vierte cuidadosamente el agua (2 tazas o 400 ml) por los lados de la olla. Tapa con una tapa y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto durante unos 10 minutos.
Step 7
Después de hervir durante 10 minutos, agrega las cebolletas cortadas grandes encima del cerdo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente. Prueba la salsa durante esta etapa y añade un poco más de azúcar si es necesario para equilibrar los sabores. Ajustar el azúcar según la salinidad de tu kimchi es clave.
Step 8
Durante el proceso de cocción a fuego lento, recoge periódicamente un poco de la rica salsa del fondo de la olla y viértela sobre el cerdo y el kimchi. Esto ayuda a que los sabores penetren más profundamente. Una vez que esté bien guisado, ¡tu delicioso estofado de kimchi y cerdo estará listo! Aunque es delicioso servido inmediatamente, los sabores se profundizan maravillosamente al recalentarlo, permitiendo que el cerdo absorba completamente la salsa. ¡Haz una tanda generosa y disfrútala con toda tu familia!
