Estofado de Cerdo con Kimchi Añejo: La Esencia del Sabor Profundo y Rico
Receta Fácil para Principiantes: Estofado de Cerdo con Kimchi Añejo – Tu Guía Definitiva para Resultados Perfectos
Disfruta de la perfecta armonía del kimchi añejo, profundamente sabroso y ácido, con tierna carne de cerdo en este clásico estofado Kimchi Jjim. ¡Los platos de kimchi siempre son un acierto, y este estofado cocido a fuego lento es un ladrón de arroz absoluto! ¡Pruébalo!
Ingredientes del Estofado- 1 kg de Paleta de Cerdo
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo
- 3 cucharones de Jugo de Kimchi Añejo
Ingredientes para Hervir (Escaldar) el Cerdo- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja)
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera
- Una pizca de Orégano u otras hierbas (opcional)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja)
- Una pizca de Jengibre en Polvo
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera
- Una pizca de Orégano u otras hierbas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la paleta de cerdo bajo agua fría corriente durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Una vez escurrida, coloca la carne en una olla. Agrega los ingredientes para hervir el cerdo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de doenjang, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de granos de pimienta negra y una pizca de orégano u otras hierbas.
Step 2
Cuando el agua hierva a borbotones, retira con una espumadera cualquier impureza (espuma) que suba a la superficie. Deja que hierva (escalde) durante 5-10 minutos para eliminar cualquier olor fuerte, luego enjuaga bien la carne de cerdo bajo agua fría.
Step 3
Ahora, ¡el ingrediente estrella: el kimchi añejo! A mi familia le encanta el kimchi añejado durante dos años. Toma media cabeza de este kimchi, sacude suavemente el exceso de condimento espeso y colócalo en el fondo de la olla. Coloca encima la paleta de cerdo escaldada, entera.
Step 4
¡Es hora de añadir el jugo de kimchi, clave para el sabor del estofado! Vierte unos 3 cucharones del jugo de kimchi añejo, lo suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de la carne y el kimchi. (Nivel 1: Añadiendo Jugo de Kimchi)
Step 5
Después de añadir el jugo de kimchi, siéntete libre de agregar más ajo picado, cebolleta picada o camarones salados (saeujeot) a tu gusto para un sabor aún más rico. (La receta del Chef Baek Jong-won es conocida por incluir camarones salados).
Step 6
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante al menos 40 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté tan tierna que se pueda desmenuzar con un tenedor. Incluso si la olla parece un poco pequeña, cocinar a fuego lento con paciencia dará como resultado un delicioso estofado de kimchi. ¡Disfruta de la vista apetitosa mientras esperas!
