Estofado de Cerdo con Kimchi (Kimchi Jjim)
¡Receta Dorada! Estofado de Cerdo con Kimchi, ¡Perfecto para Invitar a Amigos y como Acompañamiento para Bebidas!
Presentamos el clásico Estofado de Cerdo con Kimchi (Kimchi Jjim) coreano, un plato sustancioso y sabroso, ideal para recibir invitados o disfrutar como delicioso acompañamiento para sus bebidas. La tierna carne de cerdo se fusiona con kimchi perfectamente fermentado, creando un estofado rico y reconfortante. ¡Siga esta sencilla receta para una comida satisfactoria que hará que todos pidan más!
Ingredientes- Paleta de cerdo 3 ‘geun’ (aprox. 900g)
- 1 repollo kimchi fermentado entero
- 3 tallos de cebolleta
- 1 cebolla
- 3-4 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
La paleta de cerdo es un ingrediente clave que añade una profundidad maravillosa al kimchi jjigae. Si prefieres un corte más magro, la paleta de cerdo es una excelente opción. Estamos usando 3 ‘geun’ (alrededor de 900g). Usar una pieza entera y cortarla tú mismo puede ayudar a retener más de los deliciosos jugos. También puedes usar cuello de cerdo o panceta, pero la paleta de cerdo ofrece un gran equilibrio entre carne y grasa, lo que la hace ideal para este estofado, especialmente para aquellos que prefieren platos menos grasos.
Step 2
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños que tu puño. Esto asegura una textura agradable después de cocinar a fuego lento y evita que se deshagan.
Step 3
Pica 3 tallos de cebolleta en trozos grandes. Las cebolletas añadirán un sabor refrescante y un aroma al estofado, haciendo el caldo aún más delicioso.
Step 4
Corta 1 cebolla en juliana. La dulzura natural de la cebolla realzará el umami del estofado de kimchi.
Step 5
Si disfrutas de un toque picante, pica aproximadamente 3-4 chiles coreanos (chiles Cheongyang). Su picor cortará la riqueza y añadirá otra capa de sabor.
Step 6
La clave para un gran estofado de kimchi es usar kimchi bien fermentado y ácido. Estamos usando una cabeza entera. Para obtener el mejor sabor, usa el kimchi sin enjuagar el aderezo; esto crea un caldo rico. Si tu kimchi está demasiado ácido o tiene un olor fermentado desagradable, puedes enjuagarlo brevemente bajo agua fría. Si lo enjuagas, considera añadir un poco más de gochugaru (copos de chile rojo) y salsa de soja para ajustar el condimento.
Step 7
Corta la cabeza de kimchi verticalmente en 3-4 secciones para que quepa bien en la olla y sea fácil de comer más tarde. Coloca el kimchi preparado en el fondo de una olla grande. Asegúrate de que tu olla sea de tamaño generoso, ya que los ingredientes se expandirán durante la cocción.
Step 8
Coloca los trozos grandes de paleta de cerdo encima del kimchi. Inicialmente me preocupó que la olla fuera demasiado pequeña, ¡pero rápidamente me di cuenta de que necesitaba una olla más grande! Usa siempre una olla que sea suficiente para la cantidad de ingredientes.
Step 9
Coloca las cebolletas picadas, la cebolla en juliana y los chiles de forma atractiva sobre el cerdo y el kimchi.
Step 10
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente todos los ingredientes. Ajusta el nivel del agua según la cantidad de tus ingredientes.
Step 11
Añade 3 cucharadas de ajo picado. El aroma penetrante del ajo enriquecerá aún más el sabor del estofado.
Step 12
Incorpora 6 cucharadas de azúcar. Esto ayuda a equilibrar la acidez del kimchi. Siempre puedes añadir más después, tras probar.
Step 13
Añade 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang). El Doenjang añade un sabor profundo y sabroso y ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 14
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Vigila el nivel del agua y añade un poco más si se reduce demasiado. Cocinar a fuego lento y prolongado es clave para obtener carne tierna y un sabor profundo.
Step 15
Después de cocinar a fuego lento, el cerdo y el kimchi estarán increíblemente tiernos y sabrosos. La preocupación inicial sobre el tamaño de la olla desaparecerá a medida que te maravilles de lo perfectamente que se ha cocinado todo. ¡El aroma por sí solo es para chuparse los dedos!
Step 16
Sirve generosamente en cuencos. Como hemos llenado este estofado con kimchi y cerdo, obtendrás una porción satisfactoria de cada uno en cada bocado. Este plato es perfecto con un cuenco de arroz o como un delicioso acompañamiento para tu bebida favorita. ¡Disfruta de tu delicioso estofado casero de cerdo con kimchi!
