Estofado de Cerdo con Patatas Picante y Dulce: ¡Robará Tu Arroz!
El Mágico Estofado de Cerdo y Patatas que Vaciará Tu Olla Arrocera
¡Una deliciosa combinación de patatas tiernas y cerdo jugoso, cocinados a fuego lento en una salsa sabrosa, ligeramente picante y dulce! Este plato es tan delicioso que te encontrarás pidiendo cuenco tras cuenco de arroz. Si estás a dieta, ¡considera esto una indulgencia especial! Es una receta verdaderamente irresistible que vaciará tu olla arrocera en poco tiempo. ¡Prepara una comida satisfactoria que no podrás dejar de comer!
Ingredientes Principales- 3 patatas medianas
- 250g de paleta de cerdo (o un corte similar)
- 1/2 cebolla
- 3 chiles coreanos (o jalapeños para menos picante)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la 1/2 cebolla en juliana gruesa. Corta el 1/2 tallo de cebolleta en diagonal. Corta los 3 chiles coreanos también en diagonal. Lava bien las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, cubos de unos 3-4 cm.
Step 2
Precalienta una olla o sartén profunda a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite de cocina. Agrega la cebolla en juliana y sofríe hasta que esté translúcida y fragante. Incorpora 1 cucharada de salsa de anchoas y sigue salteando. Añadir la salsa de anchoas al principio realza la profundidad del sabor. A continuación, añade 1.5 cucharadas de azúcar y saltea hasta que el azúcar se disuelva.
Step 3
Una vez que el azúcar comience a derretirse, añade la paleta de cerdo preparada. Saltea el cerdo hasta que la superficie ya no esté rosada.
Step 4
Cuando el cerdo esté completamente cocido, agrega los ingredientes restantes del aderezo: 1.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de pasta de chile rojo. Saltea a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que los aderezos cubran el cerdo y se combinen bien. Saltear los aderezos de esta manera ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y realza el sabor.
Step 5
Vierte 200 ml de agua (aproximadamente 1 taza estándar coreana). Una vez que el agua hierva, añade las patatas cortadas. Tapa la olla y reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén medio tiernas. Deberías poder pincharlas fácilmente con un tenedor.
Step 6
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añade los chiles cortados, la cebolleta y 1 cucharada de ajo picado. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante unos 5 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Si la salsa está demasiado líquida para tu gusto, cocina un poco más. ¡Sirve caliente sobre arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria!
