Estofado de Cerdo y Kimchi Añejo: Sabor Intenso y Ternura con Olla a Presión
Receta de Estofado de Kimchi Añejo con Cerdo (Paleta de Cerdo) en Olla a Presión
Aproveche el kimchi bien fermentado de su refrigerador de kimchi para preparar un estofado de cerdo y kimchi añejo con un sabor profundo y rico. La armoniosa combinación de un sazón generoso, cerdo tierno y kimchi profundamente fermentado elevará su comida más allá de un simple acompañamiento de arroz. Usar una olla a presión no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también realza los sabores naturales de los ingredientes para un resultado más delicioso.
Ingredientes Principales- 1 cabeza entera de kimchi añejo bien fermentado
- 662g de paleta de cerdo
- 1 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare su olla a presión para hacer un delicioso estofado de cerdo y kimchi añejo. Las ollas a presión son excelentes para guisos, ya que hacen que los ingredientes queden increíblemente tiernos y jugosos. Primero, engrase ligeramente el fondo de la olla a presión con un poco de aceite. Luego, coloque la parte más vieja y fermentada del kimchi en el fondo. Esto ayuda a evitar que se pegue y agrega sabor extra.
Step 2
Coloque las lonchas de paleta de cerdo preparadas uniformemente sobre el kimchi. La paleta de cerdo es ideal para guisos, ya que su equilibrio entre carne y grasa da como resultado un sabor tierno y rico al cocinarse.
Step 3
¡Ahora, preparemos la mezcla de sazón clave! En un tazón, combine 3 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar. Mézclelos bien. Esta combinación equilibrará la salinidad y la acidez del kimchi añejo, añadiendo un rico sabor umami.
Step 4
Corte 1 cebolla en juliana y distribúyala uniformemente sobre el cerdo. La dulzura natural de la cebolla se fusionará en el estofado a medida que se cocina, añadiendo profundidad. A continuación, distribuya uniformemente la mezcla de sazón preparada sobre la cebolla y el cerdo. Finalmente, vierta 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua para asegurar que todos los ingredientes se cocinen jugosos.
Step 5
Cierre firmemente la tapa de la olla a presión y comience la cocción. Comience a fuego alto hasta que la olla a presión comience a silbar o liberar vapor (sonido ‘chic-chic-chic’). Una vez presurizada, reduzca el fuego a medio y cocine durante 20 minutos. Luego, baje el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Este proceso asegura que el cerdo quede tierno y el kimchi absorba los sabores profundamente.
Step 6
Después de apagar el fuego, deje que la presión se libere naturalmente durante unos 20 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen aún más, mejorando el sabor general del estofado. (¡Siéntase libre de hacer otras tareas pequeñas durante este tiempo; 20 minutos pasan rápido!)
Step 7
¡Su delicioso estofado de cerdo y kimchi añejo está listo! Corte el cerdo entero cocido en trozos del tamaño de un bocado. (¡Disculpen, olvidé tomar fotos del proceso de corte y de emplatar el kimchi! Debí haber estado distraído.) La tierna paleta de cerdo, que parece muslos de pollo, y el kimchi añejo suave y sabroso crean un plato visualmente apetitoso que seguramente impresionará. ¡Sírvalo generosamente para una comida que todos elogiarán!
