Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Sabroso
Receta de Estofado de Cerdo y Kimchi Rico y Umami
¡Prepara un delicioso estofado de kimchi lleno de umami, sin glutamato monosódico! Descubre los secretos para un sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes Principales- Cerdo (paleta o cuello) 200g
- Kimchi bien fermentado 1/2 cabeza
- Tofu 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego lento. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe lentamente hasta que esté fragante. ¡Ten cuidado de que el ajo no se queme!
Step 2
Pica 1/2 cebolleta en trozos pequeños y agrégala a la olla. Sofríe con el ajo a fuego medio hasta que se liberen la dulzura y el aroma de la cebolleta.
Step 3
Agrega 1 cucharada de gochugaru y sofríe brevemente con el ajo y la cebolleta a fuego bajo durante unos 10-20 segundos. Esto ayuda a suavizar el sabor crudo del chile en polvo y realzar su sabor. No lo cocines en exceso.
Step 4
Corta 200g de cerdo en trozos pequeños y agrégalos a la olla.
Step 5
Sofríe el cerdo hasta que la superficie se ponga blanca, asegurándote de que se mezcle bien con la cebolleta y los condimentos. Deja que la grasa del cerdo se derrita, añadiendo riqueza al estofado.
Step 6
Prepara 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado. Escurre ligeramente el exceso de salmuera y pícalo en trozos pequeños. (Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes agregar una pizca de azúcar.)
Step 7
Agrega el kimchi picado a la olla y sofríe a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y profundiza su sabor. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 8
Vierte 4 tazas (aprox. 800 ml) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 9
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el estofado. (Ajusta la cantidad según la salinidad de tu kimchi, o puedes sustituir parte con salsa de pescado para obtener una capa adicional de umami.)
Step 10
Corta 1/2 bloque de tofu en trozos grandes y agrégalos al estofado. Decora con 1/2 chile rojo, cortado en diagonal, para darle un toque picante y color. Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
