Estofado de Cerdo y Patata sobre Arroz (Gamja Dwaeji Jjageuli Deopbap)
♥ [Imprescindible para Recién Casados] Tazón de Arroz con Reconfortante Estofado de Cerdo y Patata
¡Arroz humeante coronado con un sabroso y reconfortante estofado de cerdo y patata! Este plato, con tiernas patatas y rico cerdo, te reavivará el apetito, ¡incluso si no tienes ganas de comer! Es increíblemente fácil de preparar, solo necesita una buena cocción a fuego lento. ¿Qué te parece preparar este delicioso jjageuli deopbap para tu cena de hoy? Es una comida visualmente atractiva y profundamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 5 tiras de Panceta de Cerdo (aprox. 300g)
- 4-5 Patatas Baby (tamaño mediano)
- 1/2 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Calabacín Coreano (Hobak)
- 1 Cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 50g Tofu
- 2 Huevos
- Copos de Alga Marina (Gim garu) – al gusto
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
Pasta de Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡la base de un delicioso tazón de arroz es el propio arroz! Cocina el arroz hasta que quede suelto y esponjoso. Usar un arroz de buena calidad como el ‘Gyeonggimi Chamdream Rice’ le dará un brillo hermoso y mejorará el sabor.
Step 2
Ahora, preparemos la estrella del jjageuli: la pasta de condimento. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de Salsa de Soja, 1 cucharada de Salsa de Ostras, 1 cucharada de Ajo picado, 1 cucharadita de Jengibre en polvo, 2 cucharadas de Azúcar y 2 cucharadas de Mirin. Mezcla a fondo hasta que esté bien combinado. Preparar esto con antelación agilizará significativamente tu tiempo de cocción.
Step 3
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de tamaño. Asegúrate de que no sean demasiado grandes, especialmente si los van a comer niños.
Step 4
En una olla profunda, coloca la panceta de cerdo cortada y añade 2 tazas de agua (usando una taza de papel como medida). Lleva a ebullición a fuego alto y deja cocer a fuego lento hasta que el agua se reduzca a la mitad. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor peculiar del cerdo y crea un caldo sabroso.
Step 5
Mientras se cocina el cerdo, prepara las verduras. Lava bien las patatas baby; puedes usarlas enteras o cortar las más grandes en cuartos. Pela y corta las patatas normales en cuartos. Corta la zanahoria, la cebolla y el calabacín en trozos de tamaño similar. (Consejo: Añadir champiñones shiitake en esta etapa realzará aún más el aroma y el sabor del estofado).
Step 6
Ahora, añade las verduras preparadas a la olla. Comienza con las patatas y las zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Añadir los ingredientes en orden de tiempo de cocción asegura que todo quede perfectamente tierno.
Step 7
Añade aproximadamente dos tercios de la pasta de condimento preparada a la olla. Remueve bien para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa. Sofríe ligeramente para ayudar a que los sabores se mezclen.
Step 8
Añade otra taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese hasta tener una consistencia de estofado. Cocer a fuego lento permite que los sabores penetren profundamente en los ingredientes.
Step 9
Una vez que la salsa haya espesado ligeramente, añade la cebolla y el calabacín. Vierte la pasta de condimento restante. Remueve suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper las verduras, y deja que se cocine un poco más, casi como si estuvieras salteando. La humedad natural de las verduras se mezclará con la salsa, creando un sabor rico.
Step 10
Finalmente, rocía un poco de jarabe de maíz (o jarabe de arroz) para darle un acabado brillante y un toque de aceite de sésamo. Añade las cebolletas picadas y el tofu cortado en trozos grandes. Cocina a fuego lento un momento más para terminar. (Consejo: Para evitar que el tofu se deshaga, añádelo hacia el final del proceso de cocción).
Step 11
Sirve una generosa porción de arroz caliente y esponjoso en un bol. Cúbrelo generosamente con el delicioso estofado de cerdo y patata.
Step 12
Coloca un huevo frito perfectamente sobre el jjageuli para un toque extra de delicia. Una yema líquida es ideal para mezclar con el estofado.
Step 13
Espolvorea un poco de algas secas por encima. Rompe la yema del huevo y mézclala con las patatas tiernas y el sabroso cerdo. Mezclarlo todo con el arroz crea un plato increíblemente satisfactorio que te hará dar un gran pulgar hacia arriba. ¡Delicia pura garantizada!
