Estofado de Cheonggukjang Aromático y Profundo: Comida Reconfortante para el Invierno
Cocinando un Delicioso Cheonggukjang: Una Comida Perfecta para el Invierno
El Cheonggukjang, un manjar coreano fermentado, es increíblemente beneficioso para nuestra salud. Su sabor profundo, sabroso y ligeramente a nuez es especialmente delicioso durante los meses más fríos. Este contundente estofado requiere ingredientes mínimos; un caldo bien hecho de anchoas y algas es todo lo que necesitas para garantizar un sabor delicioso. Incluso sin tofu o calabacín, usar las verduras que tengas a mano dará como resultado una comida maravillosamente sabrosa y satisfactoria. ¡Hagamos juntos este estofado de Cheonggukjang reconfortante y saludable para tu mesa!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Cheonggukjang (aprox. 300-400g)
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 1 Chile Rojo
- 2 Chiles Verdes
- 1 rodaja de Rábano (grosor de un pulgar)
Condimento y Caldo- 1 cucharada de Ajo Picado
- Salsa de Soja Coreana (al gusto, para sazonar)
- 800 ml de Caldo de Anchoas y Algas (o agua de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Salsa de Soja Coreana (al gusto, para sazonar)
- 800 ml de Caldo de Anchoas y Algas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara a fondo todas las verduras para el estofado de Cheonggukjang. Corta la cebolla en tiras gruesas, y las cebolletas y los chiles en diagonal. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en mechones. Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del grosor de tu pulgar. Ten listo el bloque de Cheonggukjang.
Step 2
Vierte los 800 ml de caldo de anchoas y algas en una olla. Añade la cebolla, los champiñones enoki y el rábano preparados. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. A medida que las verduras se cocinan, añadirán dulzura y profundidad al caldo de forma natural.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade el bloque de Cheonggukjang. Usa una cuchara para desmenuzar y disolver el Cheonggukjang en el caldo. A continuación, añade las cebolletas, el chile rojo y los chiles verdes cortados. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Cuando huelas el rico aroma del Cheonggukjang, prueba el estofado. Si necesita más salinidad, añade salsa de soja coreana poco a poco para ajustar el condimento. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede disminuir el sabor y aroma únicos del Cheonggukjang.
Step 4
¡Y aquí lo tienes – un delicioso estofado de Cheonggukjang está listo! Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente o disfrutado con un poco de sikhye (ponche de arroz) al lado para un extra de delicia. ¡Disfruta de esta comida abundante y saludable que sin duda reavivará tu apetito!
