Estofado de Cheonggukjang: Sabor Profundo y Reconfortante
Calienta tu invierno con un estofado de Cheonggukjang sustancioso y lleno de sabor.
Aprende a preparar un delicioso y saludable estofado de Cheonggukjang, lleno de sabor y bueno para ti. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 700ml Caldo (de anchoas y algas, o de verduras)
- 3 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 puñado de Kimchi (bien fermentado)
- Un poco de cebolleta
- 1/2 bloque de tofu
- Un poco de chile (opcional)
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos un delicioso estofado de Cheonggukjang! El Cheonggukjang moderno tiene un aroma más suave y un sabor maravillosamente salado, lo que lo hace agradable para todos.
Step 2
El Cheonggukjang en sí mismo proporciona un sabor profundo y rico, por lo que no necesitas condimentos complejos. Comienza añadiendo 700 ml de caldo (se recomienda el de anchoas y algas o el de verduras) a una olla. Luego, agrega 3 cucharadas de Cheonggukjang. Es mejor añadir el Cheonggukjang hacia el final de la cocción para preservar sus nutrientes y su delicado sabor.
Step 3
Ahora, añadamos los ingredientes que le darán al estofado su característico toque picante y profundidad. Incorpora 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharadita de ajo picado. Agrega media cebolla cortada en rodajas finas, que aportará un toque de dulzura y un sabor refrescante al caldo. Bate todo para combinar.
Step 4
Para realzar el umami y la complejidad del estofado, ¡es hora de añadir kimchi! Incorpora un puñado (aproximadamente 1/2 taza) de kimchi bien fermentado. El kimchi añade un delicioso toque picante y realza el perfil de sabor general, haciéndolo aún más sabroso. Si no tienes kimchi normal, el kimchi agrio bien fermentado también funciona de maravilla.
Step 5
Finalmente, agregaremos tofu para una textura cremosa y cebolletas para un aroma fresco. Corta medio bloque de tofu en cubos del tamaño de un bocado y agrégalo a la olla. Pica un poco de cebolleta y espolvoréala. ¡El Cheonggukjang y el tofu son una combinación celestial! Para un toque extra picante, puedes cortar finamente un chile (verde o rojo) y añadirlo.
Step 6
Ahora, lleva la olla con todos los ingredientes a ebullición suave a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede disminuir los matices salados del Cheonggukjang.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Un estofado de Cheonggukjang maravillosamente salado y delicioso está listo. Es absolutamente divino servido sobre un bol de arroz caliente. ¡Disfruta de una comida sustanciosa y satisfactoria con este humeante bol de Cheonggukjang!
