Estofado de Codorniz y Carne de Res Estilo Jangjorim
El Plato Coreano Favorito de Todos: Receta Fácil de Huevos de Codorniz y Carne de Res Jangjorim
Descubre el delicioso sabor del Jangjorim de Huevos de Codorniz y Carne de Res, un plato reconfortante coreano muy apreciado. Esta receta presenta tierna carne de res y huevos de codorniz masticables cocidos a fuego lento en un glaseado sabroso y ligeramente dulce a base de salsa de soja. ¡Perfecto para principiantes y un éxito garantizado con toda la familia, es el acompañamiento ideal para el arroz!
Ingredientes Principales- Carne de res (para Jangjorim) 150g
- Huevos de codorniz 2 paquetes (aprox. 20-24 huevos)
- Chiles Cheongyang 2
Para Cocinar la Carne de Res- Cebolla 1/2
- Cebolleta (o puerro) 1 tallo
- Granos de pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
Para Cocinar los Huevos de Codorniz- Sal 1/2 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada
Salsa para Jangjorim- Salsa de soja 5 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Caldo de res (del cocido de la carne)
- Cebolla 1/2
- Cebolleta (o puerro) 1 tallo
- Granos de pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
Para Cocinar los Huevos de Codorniz- Sal 1/2 cucharada
- Vinagre 1/2 cucharada
Salsa para Jangjorim- Salsa de soja 5 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Caldo de res (del cocido de la carne)
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Caldo de res (del cocido de la carne)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los huevos de codorniz. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los huevos de codorniz. Agrega 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de vinagre al agua. (El vinagre y la sal ayudan a que las cáscaras se pelen más fácilmente). Una vez que el agua esté hirviendo, cocina los huevos de codorniz durante unos 10 minutos. Inmediatamente transfiere los huevos de codorniz cocidos a agua fría para enfriarlos. Cuando estén completamente fríos, pela con cuidado las cáscaras y resérvalos. Si las cáscaras son difíciles de quitar, golpéalas suavemente para aflojarlas antes de pelar.
Step 2
A continuación, prepararemos la carne de res. En una olla, combina la carne de res, 1/2 cebolla, 1 tallo de cebolleta, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de granos de pimienta negra entera. Agrega suficiente agua para cubrir la carne de res y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté tierna. Una vez cocida, deja enfriar un poco la carne. Retira cualquier nervio duro y luego desmenuza la carne siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado. No deseches el agua utilizada para hervir la carne; la usaremos como un caldo sabroso.
Step 3
Ahora, prepararemos la salsa para el jangjorim y cocinaremos todo junto. En una olla, agrega los huevos de codorniz preparados, la carne de res desmenuzada y 2 chiles Cheongyang picados finamente. Mezcla 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz) y 1 cucharada de vino de cocina. Vierte suficiente caldo de res reservado para cubrir los huevos de codorniz hasta la mitad. (Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia. Se recomienda comenzar con menos salsa de soja y agregar más después de probar, para evitar que quede demasiado salado).
Step 4
Con todos los ingredientes y la salsa listos, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, retira la tapa y deja que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado espeso. Los sabores se mezclarán maravillosamente a medida que la salsa espese. ¡Tu delicioso Jangjorim de Huevos de Codorniz y Carne de Res está listo! Sabe aún mejor una vez que se ha enfriado un poco y los sabores han tenido tiempo de infusionarse completamente.
