Estofado de Col China con Pasta de Soja (Baechu Doenjang Guk)
Cómo preparar un reconfortante Estofado de Col China con Pasta de Soja
En estos días frescos, te invitamos a entrar en calor con este sencillo y delicioso estofado de col china y pasta de soja. Es una sopa reconfortante y fácil de preparar, perfecta para el alma.
Ingredientes Principales- 1/2 col china (o col normal)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 litros de caldo de anchoas y alga kombu
Condimentos- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo coreana (gochujang)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo coreana (gochujang)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona las hojas tiernas del interior de la col china, lávalas bien bajo agua corriente y escúrrelas. Prepara la cebolla cortándola en rodajas finas y la cebolleta cortándola en diagonal.
Step 2
Primero, elabora un sabroso caldo cocinando anchoas y alga kombu. Ten lista la pasta de soja y la pasta de chile rojo, ya sea mezclándolas o listas para disolver en el caldo.
Step 3
Añade la col china preparada al caldo de anchoas y alga kombu que está hirviendo vigorosamente. Cocina hasta que la col se ablande.
Step 4
Una vez que la col se haya ablandado un poco, agrega primero la pasta de chile rojo y remueve bien para que se disuelva completamente. Esto ayuda a obtener un caldo más claro.
Step 5
Después de que la pasta de chile rojo se haya disuelto y el estofado haya hervido brevemente, toma una pequeña cantidad de caldo y mézclala bien con la pasta de soja en un bol aparte hasta formar una pasta suave. Luego, añade esta mezcla a la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Step 6
Cuando la col esté translúcida y tierna en más de la mitad, incorpora la cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, dejando que los sabores de los ingredientes se combinen.
Step 7
Una vez que la col esté completamente cocida y tierna, añade finalmente la cebolleta en rodajas diagonales y deja que hierva un poco más. Prueba el estofado y ajusta la sazón con mirin o salsa de soja para sopa según tu preferencia. ¡Tu delicioso estofado de col china con pasta de soja estará listo!
