Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: Armonía de Sabor Profundo y Generosidad
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo Casero
Este estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo presenta tiernas costillas de cerdo, adoradas por los niños, cocidas a fuego lento con kimchi fermentado. Ofrece un caldo profundo y refrescante, donde el umami del kimchi añejo armoniza perfectamente con el rico sabor de los huesos de cerdo, convirtiéndolo en un plato irresistible. Es una comida especial, perfecta para celebraciones o días fríos, para ser disfrutada por toda la familia.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo (espaldilla) 1 tira (aprox. 1 kg)
- Kimchi añejo 1 cabeza entera (incluyendo el jugo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de cerdo en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Esto ayuda a eliminar olores fuertes y a obtener un caldo más limpio. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir las costillas, disuelva 1 cucharada de doenjang, lleve a ebullición, y luego añada las costillas de cerdo preparadas. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 30 minutos. Esta cocción inicial es un paso previo para eliminar impurezas y cualquier olor a cerdo.
Step 2
Después de la cocción previa, enjuague las costillas de cerdo a fondo bajo agua fría corriente. Limpie cuidadosamente cualquier residuo o impureza adherida a la olla para asegurar que el caldo permanezca claro y libre de olores no deseados. Lave también la olla que usó para hervir.
Step 3
Vuelva a colocar las costillas de cerdo limpias en la olla. Organícelas de manera que el condimento pueda penetrar uniformemente entre los huesos.
Step 4
Pique el kimchi añejo preparado en trozos grandes y colóquelo uniformemente sobre las costillas de cerdo. La textura crujiente y el sabor ácido del kimchi añejo profundizarán aún más el sabor del estofado. No olvide añadir el jugo del kimchi para un sabor aún más rico.
Step 5
Ahora, vierta suficiente agua en la olla para sumergir completamente todos los ingredientes. Es importante añadir bastante agua desde el principio, ya que parte se evaporará durante la cocción.
Step 6
Añada la cucharada restante de doenjang. El doenjang ayuda a neutralizar la acidez del kimchi añejo y añade una profundidad sabrosa y rico umami al caldo.
Step 7
Ahora, tape la olla y hierva vigorosamente a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. Después de una hora, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos. Es crucial cocinar a fuego lento durante un tiempo suficiente hasta que las costillas de cerdo estén tiernas y el caldo tenga un sabor rico.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pruebe el caldo y ajuste la sazón añadiendo aproximadamente 1 cucharadita de Dashida, o al gusto. La salinidad puede variar según el kimchi añejo, así que probar y ajustar es clave. ¡Su delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo está ahora completo!
Step 9
Sirva el estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo terminado generosamente en una olla de barro caliente para una presentación de mesa más impresionante. Servirlo en una olla permite disfrutarlo bien caliente hasta la última cucharada. ¡Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz!