Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: ¡La Armonía Perfecta de Kimchi Ácido y Costillas Tiernas, Garantizado para Hacerte Comer Dos Platos de Arroz!
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi – Un Sabor Profundo y Rico que Promete Ser un Ladrón de Arroz, ¡Revelando el Secreto para una Cocina Fácil para Todos!
Al cocinar a fuego lento kimchi bien fermentado y ácido con abundantes costillas de cerdo, ¡nace un fantástico ladrón de arroz que te abre el apetito! Prueba a añadir el kimchi entero y dejar que hierva a fuego lento hasta que esté tierno, ¡y luego disfruta de desgarrarlo y comerlo justo antes de servir! Experimenta la magia de cómo el mismo kimchi puede tener un sabor diferente dependiendo del método de cocción. Empecemos a preparar una receta fácil y deliciosa de estofado de costillas de cerdo con kimchi.
Ingredientes Principales- 1/4 repollo de kimchi de col china fermentado
- 10 costillas de cerdo
- 2 cucharones de salmuera de kimchi
- 2 tazas de caldo de anchoas
Para Hervir las Costillas (Para Eliminar Olores)- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
Marinado de Costillas- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de pimienta negra molida
Sazonado (Para Reducir la Acidez del Kimchi)- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
Marinado de Costillas- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de pimienta negra molida
Sazonado (Para Reducir la Acidez del Kimchi)- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las costillas de cerdo 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre. Colócalas en un bol y déjalas en remojo durante aproximadamente 1 hora para que suelten la sangre. Esto hará que la carne esté más tierna y reducirá cualquier sabor a caza.
Step 2
Después de escurrir la sangre, precocina las costillas de cerdo para eliminar los olores restantes. Coloca las costillas en una olla, cúbrelas con abundante agua y añade 1 cucharada de pasta de soja (doenjang), 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju) y una pizca de granos de pimienta negra enteros. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 3
Enjuaga las costillas precocidas a fondo con agua fría. Es importante lavar cualquier sangre o impureza que quede entre los huesos para obtener un sabor limpio.
Step 4
Coloca las costillas de cerdo limpias en una olla. Añade 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju) y una pizca de pimienta negra molida para sazonar, con el fin de realzar aún más el sabor y reducir cualquier nota persistente a caza. Mezcla bien para cubrir las costillas.
Step 5
Coloca el kimchi fermentado preparado (entero o cortado en trozos manejables) sobre las costillas sazonadas. Espolvorea 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre el kimchi. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi fermentado.
Step 6
Para asegurar un caldo claro, cuela 2 cucharones de salmuera de kimchi a través de un colador. Este paso elimina el exceso de sólidos de la salmuera, lo que resulta en un sabor más limpio y brillante.
Step 7
Vierte 2 tazas de caldo de anchoas. Puedes sustituirlo por caldo de kelp o agua de arroz si lo prefieres. Usar caldo en lugar de agua simple profundizará significativamente el sabor umami.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, tapa con una tapa y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Cuando el kimchi comience a ablandarse y el caldo hierva vigorosamente, pasa al siguiente paso.
Step 9
Después de que el estofado comience a hervir, reduce el fuego a muy bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente. Cocinar a fuego lento y lento es clave para ablandar las costillas de cerdo y permitir que el kimchi se ablande por completo y absorba los deliciosos sabores del caldo.
Step 10
Es mejor cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o incluso más. Cociné el mío a fuego lento (nivel 2 en mi cocina eléctrica) durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El estofado está listo cuando un palillo se puede insertar fácilmente en las costillas de cerdo.
Step 11
¡Tu delicioso y rico estofado de costillas de cerdo con kimchi está completo! Sírvelo bien caliente sobre arroz cocido al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria. Desgarrar el tierno kimchi y disfrutarlo con las costillas de cerdo crea un sabor exquisito.
