Estofado de Cuello de Cerdo con Kimchi Reconfortante
Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo / Kimchi Jjim (Kimchi Estofado)
¡Presentamos una receta sencilla y deliciosa de estofado de kimchi con cuello de cerdo, perfecta como plato principal contundente para la cena! Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’: la combinación de cerdo tierno y kimchi sabroso y fermentado es increíblemente satisfactoria. Servido bien caliente con arroz, garantiza despertar su apetito y crear una comida memorable.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 450g, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Kimchi bien fermentado 1 cabeza, cortado longitudinalmente en 2-3 secciones
- Cebolleta 1 tallo, en rodajas diagonales
- Chile verde picante 1, en rodajas diagonales
Condimento- Extracto de atún 2 cucharadas (o salsa de soja para sopa coreana)
- Azúcar 1/2 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Jugo de kimchi 2 cucharones (¡para un sabor más profundo!)
- Pimienta negra al gusto
Marinado del Cuello de Cerdo- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Soju 2 cucharadas (para eliminar el olor a caza)
- Pimienta negra, una pizca (generosa)
- Extracto de atún 2 cucharadas (o salsa de soja para sopa coreana)
- Azúcar 1/2 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Jugo de kimchi 2 cucharones (¡para un sabor más profundo!)
- Pimienta negra al gusto
Marinado del Cuello de Cerdo- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Soju 2 cucharadas (para eliminar el olor a caza)
- Pimienta negra, una pizca (generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Coloque el cuello de cerdo cortado en un tazón, agregue 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de soju y una generosa pizca de pimienta negra. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para ablandar la carne y eliminar cualquier olor desagradable.
Step 2
Mientras el cerdo se marina, corte la cebolleta en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. También, corte el chile verde picante en diagonal, retirando las semillas si prefiere menos picante. Puede agregar más chiles si le gusta un toque más picante.
Step 3
Ahora, en una olla o cazuela de barro coreana (ttukbaegi), coloque el kimchi preparado. Coloque los trozos de cuello de cerdo marinado de forma atractiva sobre el kimchi. Vierta 2 cucharones de jugo de kimchi sobre todo; esto agregará un sabor más rico y complejo al estofado. Si no tiene suficiente jugo de kimchi, puede agregar un poco de agua o caldo.
Step 4
Agregue 300 ml de agua a la olla. Para un caldo aún más rico, considere usar caldo de anchoas y algas o caldo de verduras en lugar de agua simple.
Step 5
Agregue los ingredientes del condimento para permitir que el cuello de cerdo marinado y el kimchi se mezclen. Añada 1/2 cucharada de azúcar (ajuste según la acidez del kimchi), 2 cucharadas de extracto de atún y pimienta negra a su gusto. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjelo cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores se profundicen maravillosamente.
Step 6
Una vez que el cuello de cerdo y el kimchi estén tiernos y bien cocidos, agregue las cebolletas y los chiles verdes picantes en rodajas. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que el aroma de las verduras se infunda en el estofado. ¡Su delicioso estofado de kimchi con cuello de cerdo está ahora completo! Sírvalo caliente sobre arroz al vapor y disfrute de cada bocado.
