Estofado de Doenjang con Ssamjang al Estilo de Barbacoa Coreana
¡Revelando el Secreto del Famoso Estofado de Doenjang Coreano de Barbacoa: Receta con Ssamjang, Calabacín y Pechuga de Res!
Descubra el rico y sabroso sabor del doenjang jjigae coreano de barbacoa, ¡directamente en casa! Este querido estofado coreano, a menudo servido en restaurantes de barbacoa, obtiene su distintivo y profundo umami de un ingrediente secreto sorprendente: ¡ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)! Con solo una cucharada de su ssamjang favorito, puede recrear ese sabor auténtico y reconfortante. Esta receta incluye calabacín tierno, tofu suave y sabrosa pechuga de res para una comida sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1/4 calabacín mediano
- 1/4 cebolla mediana
- 1/2 bloque de tofu firme
- Una pequeña cantidad de champiñones (shiitake, ostra o su preferencia)
- 1 cebolleta (cebollín)
- 1 pimiento picante coreano (opcional, para un toque picante)
- Una pequeña cantidad de pechuga de res (aproximadamente 50-100g)
Sazonado y Caldo- 2 cucharadas de Ssamjang Beomil (tipo suave)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de Ssamjang Beomil (tipo suave)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Lave y corte el calabacín y la cebolla en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Si usa champiñones, desgarre o córtelos. Pique finamente la cebolleta y el pimiento picante coreano. Seque suavemente la pechuga de res con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
En una olla, combine las 2 cucharadas de ssamjang, 1 cucharada de doenjang y 1/2 cucharada de gochujang. Agregue un chorrito de aceite de cocina y sofría a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a intensificar los sabores salados de las pastas. Vierta 2 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el calabacín, la cebolla, los champiñones, el tofu, la pechuga de res y el pimiento picante coreano preparados. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, agregue la cebolleta picada y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que esté fragante. ¡Su delicioso estofado de doenjang con ssamjang está listo para servir! Tenga cuidado de no cocinar demasiado la pechuga de res, ya que puede volverse dura.
