Estofado de Huevas de Abadejo Picante y Refrescante
¿Antojo de algo caliente y picante en estos días? ¿Qué tal un reconfortante tazón de estofado de huevas de abadejo?
¡El acompañamiento perfecto para una noche de viernes con soju! Una generosa e impresionante receta de estofado de huevas de abadejo, también ideal para agasajar invitados.
Ingredientes del Estofado- 500g Huevas de Abadejo Frescas (Al)
- 500g Leche de Abadejo (Goni)
- 1 Cangrejo (limpio y troceado)
- 2 Camarones (pelados)
- 1/4 Bacalao (en trozos)
- 1/4 Rábano Daikon (en rodajas finas)
- 1/4 Cebolla (en rodajas)
- 2 Cebolletas (cortadas en diagonal)
- 1 manojo de Champiñones Ostra Rey (recortar la base)
- 1.2L Agua
- 3 Cubitos de Caldo de Anchoa en forma de moneda
Sazonado- 5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Rojo)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa)
- 1/3 Cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes estrella que harán delicioso este estofado. Enjuague suavemente las huevas y la leche de abadejo bajo el chorro de agua. Pele los camarones. Frote el cangrejo hasta limpiarlo y córtelo en porciones. Limpie el bacalao, retirando sus vísceras y aletas.
Step 2
Construyamos la base para un caldo profundo y refrescante. Vierta 1.2L de agua en una olla y agregue 3 cubitos de caldo de anchoa en forma de moneda. Estos cubitos añadirán una profundidad rica y sabrosa a su estofado.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepare las verduras. Corte el rábano daikon en rodajas finas para que se cocine fácilmente en la olla. Rebane la cebolla para añadir dulzor y un sabor refrescante. Corte las cebolletas en diagonal para infundir su aroma y recorte las bases de los champiñones ostra rey. (Si desea más picante, pique finamente algunos chiles en esta etapa también).
Step 4
Una vez que el agua con los cubitos de caldo comience a hervir, agregue primero el rábano daikon en rodajas. Cocinar el rábano con anticipación hará que el caldo sea aún más refrescante y de sabor limpio. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté translúcido y tierno.
Step 5
Cuando el rábano esté parcialmente cocido, es hora de agregar los condimentos para crear ese sabroso sabor a estofado de huevas de abadejo. Incorpore 5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/3 cucharada de azúcar. Revuelva bien para disolver los condimentos mientras hierve.
Step 6
Una vez que el caldo sazonado esté burbujeando, agregue con cuidado todos los mariscos e ingredientes preparados a la olla. Coloque suavemente las huevas frescas, la leche de abadejo, los trozos de bacalao, el cangrejo y los camarones en el caldo hirviendo. ¡Ya parece un festín!
Step 7
¡Ahora, solo deje que todo hierva junto hasta que esté cocido! Una vez que los mariscos, las huevas y la leche de abadejo estén completamente cocidos, rocíe un poco de pimienta negra para realzar el aroma. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo. Finalmente, pruebe y ajuste el sazonado. Agregue más sal o salsa de soja para sopa si es necesario, y un poco más de copos de chile rojo si lo prefiere más picante. ¡Disfrute de un tazón caliente y reconfortante de estofado de huevas de abadejo que le hará olvidar el clima frío!
