Estofado de Jurel y Gochujang: Un Sabor Profundo y Picante
Receta de Estofado de Jurel con Gochujang
Inspirada por el estofado de gochujang que Lee Seo Jin preparó en el programa ‘Three Meals a Day’, decidí recrearlo este fin de semana. Aunque a menudo se disfruta como un plato picante en los campamentos, usar jurel enlatado lo hace increíblemente fácil de preparar en casa, ofreciendo un sabor profundo, robusto y cítrico. ¡Este estofado es verdaderamente un festín para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 1 lata de Jurel enlatado
- 2 Patatas medianas
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Calabacín
- 1/2 bloque de Tofu (opcional)
- 1.5 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, con un toque de dulzura y picante)
- Líquido de la lata de Jurel
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, con un toque de dulzura y picante)
- Líquido de la lata de Jurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience vertiendo aproximadamente 3 tazas (unos 600 ml, ajuste según el tamaño de su olla) de agua en una olla. Abra la lata de jurel y agregue el pescado junto con su líquido. Luego, incorpore 2 cucharadas de gochujang para crear la base del estofado. Usar gochujang comercial añadirá un sutil dulzor agradable y un buen toque de picante.
Step 2
¡Las patatas son clave en este estofado, ya que se vuelven maravillosamente blandas y añaden una textura deliciosa! He usado una cantidad generosa. Corte las patatas en trozos gruesos. Corte la cebolla en rodajas gruesas también. Corte el calabacín y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado. Si tiene aproximadamente medio bloque de tofu, añádalo. No se preocupe si no tiene tofu; el estofado seguirá estando delicioso.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue todas las verduras preparadas: las patatas cortadas gruesas, las cebollas, el calabacín y las zanahorias.
Step 4
A continuación, agregue el jurel de la lata. El uso de jurel enlatado ayuda a minimizar cualquier olor a pescado, y el líquido en sí ya está sazonado y sabroso, por lo que es probable que no necesite ningún condimento adicional ni glutamato monosódico.
Step 5
El único condimento adicional que agregará es ajo picado, ¡y asegúrese de agregarlo generosamente para realzar el sabor y contrarrestar cualquier posible olor a pescado!
Step 6
A medida que el estofado hierva a borbotones, notará que se forma algo de espuma. El aceite del jurel enlatado también puede subir a la superficie. Retire esta espuma y aceite con una cuchara para obtener un sabor más limpio y refinado.
Step 7
Una vez que las patatas estén tiernas, agregue el tofu (si lo usa) y la cebolleta cortada en diagonal. Deje que hierva a fuego lento solo un minuto más. El gochujang y el líquido del jurel enlatado proporcionan un sabor naturalmente salado y satisfactorio, por lo que probablemente no necesitará sal adicional.
Step 8
Finalmente, revise el estofado una última vez en busca de cualquier aceite flotante y retírelo si es necesario para un acabado perfectamente limpio.
