Estofado de Kimchi Añejo con Panceta de Cerdo (Listo en 20 Minutos en Microondas)
Delicioso Estofado de Kimchi Añejo con Panceta de Cerdo, Preparado en 20 Minutos en el Microondas
Disfruta de los ricos sabores del kimchi añejo con tierna panceta de cerdo, preparado convenientemente en el microondas. Esta receta presenta un caldo ligeramente espeso enriquecido con doenjang (pasta de soja fermentada) para un sabor más profundo y satisfactorio. Es un plato sencillo pero impresionante, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 350g de Panceta de Cerdo
- 5 Hojas exteriores de Kimchi Añejo
Marinado para la Panceta- 15ml de Salsa de Soja (1 Cucharada)
- 15ml de Vino de Cocina (1 Cucharada)
- 0.5ml de Sal (aproximadamente una pizca)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 7.5ml de Ajo Picado (0.5 Cucharada)
- 2.5ml de Jengibre Rallado (0.25 Cucharada)
- 15ml de Miel (1 Cucharada)
Aderezo para el Caldo- Marinada restante de la panceta
- 100ml de Agua
- 60ml de Jugo de Kimchi
- 5ml de Doenjang (Pasta de Soja) (0.5 Cucharadita)
- 15ml de Aceite de Sésamo (1 Cucharada)
- 15ml de Salsa de Soja (1 Cucharada)
- 15ml de Vino de Cocina (1 Cucharada)
- 0.5ml de Sal (aproximadamente una pizca)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 7.5ml de Ajo Picado (0.5 Cucharada)
- 2.5ml de Jengibre Rallado (0.25 Cucharada)
- 15ml de Miel (1 Cucharada)
Aderezo para el Caldo- Marinada restante de la panceta
- 100ml de Agua
- 60ml de Jugo de Kimchi
- 5ml de Doenjang (Pasta de Soja) (0.5 Cucharadita)
- 15ml de Aceite de Sésamo (1 Cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 350g de panceta de cerdo. En un bol, combina la panceta con todos los ingredientes de la ‘Marinado para la Panceta’: salsa de soja, vino de cocina, sal, pimienta, ajo picado, jengibre rallado y miel. Masajea el marinado en la panceta para asegurarte de que esté uniformemente cubierta. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores penetren y ablanden la carne.
Step 2
Para el kimchi añejo, es mejor separar las hojas y cortarlas en trozos manejables. Como enrollaremos el kimchi alrededor de la panceta, corta la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 4-5 cm, apuntando a unos 5 trozos. Corta los tallos gruesos del kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Si te queda panceta sobrante que no cabe en los rollos, no te preocupes; estos se añadirán entre los rollos de kimchi más tarde. Crucialmente, ¡no descartes el marinado de la panceta! Esta sabrosa mezcla será la base de nuestro delicioso caldo de estofado.
Step 3
Ahora, enrollaremos el kimchi alrededor de la panceta. Toma una hoja de kimchi añejo y coloca un trozo de panceta marinada de 4-5 cm sobre ella. Enrolla el kimchi firmemente alrededor de la panceta para crear un rollo prolijo. La combinación del kimchi ácido y la panceta sabrosa creará un perfil de sabor fantástico.
Step 4
Si te quedan trozos de panceta después de enrollar el kimchi, introduce estos trozos extra en los huecos entre los rollos de kimchi en tu plato de cocina. Esto asegura que el sabor de la panceta se distribuya por todo el estofado, añadiendo más riqueza y textura.
Step 5
Llegó el momento de crear el sabroso caldo para el estofado. En un recipiente apto para microondas o una olla, vierte toda la marinada restante de la panceta. Añade los ingredientes del ‘Aderezo para el Caldo’: 100 ml de agua, 60 ml de jugo de kimchi, 5 ml de doenjang (pasta de soja) y 15 ml de aceite de sésamo. Mezcla bien estos ingredientes. El doenjang añade una profundidad maravillosa y una complejidad sabrosa que complementa perfectamente el kimchi añejo.
Step 6
Coloca los rollos de kimchi y panceta y cualquier trozo extra de panceta en el recipiente preparado. Vierte el sabroso caldo uniformemente sobre todo. Cubre el recipiente firmemente con film transparente apto para microondas. Cocina en microondas a 500W durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retira con cuidado el recipiente, reemplaza el film transparente por uno nuevo (ya que el film usado puede haber perdido humedad o quemarse) y cocina de nuevo en microondas a 500W durante otros 10 minutos. Cocinar en dos etapas con film nuevo evita que el film se queme y asegura una cocción uniforme. El tiempo total de cocción es de 20 minutos.
Step 7
¡Tu delicioso estofado de kimchi al microondas está listo! El vapor saldrá del plato, indicando que está caliente y listo para comer. El kimchi añejo puede ser bastante salado, así que prueba el caldo después de cocinar. Si no está lo suficientemente salado para tu gusto, añade un poco más de jugo de kimchi y cocina en microondas por un minuto adicional para ajustar el sazón. El equilibrio entre el kimchi ácido y la panceta sabrosa es clave.
Step 8
Corta el estofado por la mitad para revelar la panceta increíblemente tierna. A pesar de haber sido cocinada en el microondas solo durante 20 minutos, la panceta está húmeda y tierna, perfecta para disfrutar con el kimchi. Debería ser lo suficientemente suave como para desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Step 9
Finalmente, transfiere el estofado de kimchi caliente y apetitoso con panceta de cerdo a un plato de servir. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino también increíblemente sabroso, lo que lo convierte en una opción excelente para las comidas diarias o cuando necesitas impresionar a los invitados con un mínimo esfuerzo. ¡Disfruta de tu delicioso estofado de kimchi casero!
