Estofado de Kimchi Añejo con Pasta de Soja (Eon-mun-ji Doenjang Jjigae)
¡Cómo preparar un delicioso estofado de kimchi añejo y pasta de soja!
¡Altamente recomendado como un plato que te hará devorar el arroz! Este es un estofado de kimchi añejo y pasta de soja hecho con la receta especial de mi suegra. El kimchi añejo picante combinado con la sabrosa pasta de soja crea un estofado profundamente sabroso que reavivará tu apetito.
Ingredientes Principales- 2 cabezas de kimchi añejo
- 3 tazas de agua de arroz (agua de arroz cocido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Sacude suavemente el exceso de condimento o los olores desagradables del kimchi añejo. Enjuágalo bien bajo el grifo. Si está demasiado ácido, sumérgelo en agua fría durante unos 10-15 minutos para suavizar la acidez.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén honda o una olla a fuego medio.
Step 3
Añade el kimchi añejo ligeramente escurrido a la sartén.
Step 4
Sofríe el kimchi añejo durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que cubra el fondo de la sartén. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor ‘viejo’ persistente y realza su sabor.
Step 5
Vierte cuidadosamente 3 tazas del agua de arroz preparada. El agua de arroz es un ingrediente secreto que hace que el estofado sea suave y rico.
Step 6
Añade 1.5 cucharadas de pasta de soja (colmada) para un sabor profundo y sabroso.
Step 7
Incorpora 2 cucharadas de caldo de anchoas multiusos para añadir umami.
Step 8
Agrega 1 cucharada de ajo picado para un toque picante.
Step 9
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) para eliminar olores no deseados y aportar un dulzor sutil. Remueve todo bien para combinar.
Step 10
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto.
Step 11
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Esto permite que el kimchi añejo se ablande y los sabores se mezclen maravillosamente. Cuanto más tiempo hierva, más profundo será el sabor.
Step 12
El estofado está casi listo cuando el líquido se ha reducido a una consistencia rica y sabrosa.
Step 13
Finalmente, espolvorea la cebolleta picada.
Step 14
Dispón las cebolletas de manera atractiva sobre el estofado.
Step 15
Rocía con un poco de aceite de perilla para un aroma a nuez y decora con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso estofado de kimchi añejo y pasta de soja está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
