Estofado de Kimchi con Cerdo (Kimchi Jjigae)
Receta Súper Sencilla y Deliciosa de Estofado de Kimchi con Cerdo
El Estofado de Kimchi, o Kimchi Jjigae, es un plato indispensable en la mesa coreana. Junto con el Estofado de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae), es una comida reconfortante que se prepara con frecuencia. Esta receta es perfecta para esos días en que no sabes qué estofado preparar, ya que es increíblemente fácil y se puede hacer con ingredientes que ya tienes en casa. ¡La clave para un gran Kimchi Jjigae reside en el kimchi bien fermentado! Aunque típicamente se hace con cerdo o atún, esta receta se enfoca en preparar un sabroso Kimchi Jjigae con cerdo, asegurando un caldo rico y sin olores desagradables. ¡Aprende cómo lograr ese sabor profundo y sabroso!
Ingredientes Principales- 1 tazón de kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g)
- 1 tazón de cerdo (se recomienda lomo o panceta, aprox. 150-200g)
- 1/2 bloque de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Aunque puedes desgarrar el kimchi, cortarlo en cubitos facilita comerlo con una cuchara. Corta el cerdo en trozos similares del tamaño de un bocado. Agregar cerdo realza el caldo del estofado, dándole un sabor más rico y complejo.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega el cerdo y sofríe hasta que se dore ligeramente. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado y saltea juntos. Si tu kimchi es bastante ácido, añade 1 cucharada de azúcar en este punto. Esto ayuda a equilibrar la acidez y añade un toque de dulzura y profundidad de sabor. Ajusta la cantidad de azúcar según la acidez de tu kimchi.
Step 3
Después de saltear el kimchi y el cerdo, sazona la mezcla con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de camarones salados picados. La salsa de soja para sopa añade un umami profundo y sabroso al estofado, mientras que los camarones salados aportan un sabor fresco y limpio distintivo, mejorando el sabor general del Kimchi Jjigae. Mucha gente encuentra que añadir camarones salados hace que el caldo sea notablemente más refrescante, ¡así que es muy recomendable! Ten cuidado de remover y cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 4
Vierte agua o caldo de anchoas y alga kombu hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos (aproximadamente 500-600 ml). Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cocinar a fuego lento durante un período más largo permite que el kimchi se ablande por completo, profundiza el sabor del caldo y elimina cualquier sabor a caza de la carne de cerdo, lo que resulta en un acabado más limpio. No necesitas añadir vino de cocina ni jengibre para obtener un resultado delicioso.
Step 5
Una vez que el Kimchi Jjigae se haya cocinado a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, añade el tofu preparado y la cebolleta cortada en rodajas finas. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tofu después de añadirlo, ya que puede deshacerse. Cocina a fuego lento brevemente hasta que el tofu esté caliente. Si el estofado tiene un sabor demasiado suave, puedes ajustar la sazón con una pizca de sal. Este Estofado de Kimchi con Cerdo es perfecto para una comida abundante con un tazón de arroz. ¡Disfruta de los ricos sabores que solo mejoran con más cocción a fuego lento!
