Estofado de Kimchi con Cerdo: ¡Picante y Reconfortante!
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo en Casa
Les presentamos una receta para un estofado de kimchi sabroso y sustancioso, hecho fácilmente con kimchi añejo delicioso y cerdo tierno de su refrigerador. ¡La armonía del kimchi picante y ácido con abundante cerdo es un verdadero ladrón de arroz! Aunque es simple, puede crear una comida maravillosa que rivaliza con comer fuera, gracias a su profundo sabor. Si tiene kimchi bien fermentado, esta es una receta de sabor garantizado con la que cualquiera puede tener éxito.
Ingredientes Principales- 300g de cerdo (se recomienda paleta o panceta)
- 7 hojas de kimchi añejo bien fermentado
- 600ml de Caldo de Anchoas y Algas o Agua de Arroz
- 2 cucharones de Jugo de Kimchi
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos sus ingredientes. Corten las cebolletas y los chiles Cheongyang/rojos opcionales en diagonal, y tengan listo el ajo picado. Corten el kimchi en trozos manejables.
Step 2
La clave para un delicioso estofado de kimchi es el caldo. Preparen un caldo rico hirviendo anchoas y algas durante unos 10 minutos, o usen agua de arroz para una buena base. (Consejo: Usar un paquete de caldo comercial lo hace rápido y fácil).
Step 3
Corten el cerdo en trozos del tamaño de un bocado y colóquenlos en un bol. Añadan 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclen suavemente para marinar el cerdo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura una textura tierna.
Step 4
Ahora, desplieguen una hoja de kimchi y coloquen el cerdo marinado encima. Enróllela firmemente alrededor del cerdo para que la carne quede envuelta por dentro.
Step 5
Es importante enrollar el kimchi apretadamente, asegurándose de que el cerdo no se salga. Enrollarlo firmemente ayudará a mantener su forma durante la cocción.
Step 6
Dispongan las piezas de kimchi enrolladas ordenadamente en el fondo de una olla. Pueden apilarlas si es necesario. Viertan 600 ml del caldo preparado para que los rollos de kimchi queden sumergidos.
Step 7
Ahora, añadan todos los ingredientes del condimento: 2 cucharones de jugo de kimchi, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Lleven el estofado a ebullición a fuego alto. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi, así que ajusten la cantidad según cuán ácido sea su kimchi.
Step 8
Una vez que el estofado de kimchi comience a hervir vigorosamente, reduzcan el fuego a medio-bajo. Tapen la olla y dejen que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y absorba los sabores. Remuevan ocasionalmente para evitar que se pegue. Después de que haya hervido un rato, añadan los chiles Cheongyang y las cebolletas cortados en diagonal, y cocinen por otros 5-10 minutos para infusionar su aroma.
Step 9
Cuando el caldo se haya reducido a una consistencia rica y espesa y el kimchi esté tierno y listo para comer, ¡su delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo estará completo! Sírvanlo sobre arroz caliente y disfruten de su increíble sabor. Cualquier sobra puede refrigerarse y recalentarse para otra deliciosa comida.
