Estofado de Kimchi con Cerdo Picante y Sabroso (Estilo Baek Jong-won)
¡La Receta Definitiva de Baek Jong-won! Cómo Hacer un Estofado de Kimchi Profundo y Lleno de Sabor con Mucha Carne de Cerdo
¡Finalmente probé la receta súper sencilla de estofado de kimchi que se reveló en ‘Sabor de Casa’ y que causó sensación! La fantástica armonía del kimchi añejo y la carne de cerdo fresca, realzada con el umami de las gambas saladas, lo hacen verdaderamente ‘impresionante’. Aunque el programa no reveló las medidas exactas, descubrí el secreto al hacerlo yo mismo. Con kimchi añejo bien fermentado, carne de cerdo sin olor fuerte y gambas saladas para potenciar el sabor salado, cualquiera puede hacer el mejor estofado de kimchi. ¡La clave es cocinarlo a fuego lento el tiempo suficiente para que el caldo desarrolle un sabor profundo!
Ingredientes Principales- 400g Paleta de cerdo (en trozos o molida)
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado
- 2 cucharadas de gambas saladas
- 1/2 taza de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de cerdo según tu preferencia. El programa utilizó trozos de paleta de cerdo cortados en cubos, pero también puedes usar carne de cerdo molida si la tienes en casa. Cualquier corte de cerdo puede crear un sabor profundo en el estofado de kimchi.
Step 2
Es crucial usar ‘kimchi añejo’ que esté bien fermentado. El kimchi con un sabor ácido fuerte resalta el característico sabor picante y refrescante del estofado de kimchi, así que asegúrate de preparar kimchi ácido.
Step 3
Vierte una generosa cantidad de agua en una olla y añade la carne de cerdo preparada (en trozos o molida). Si usas trozos de cerdo, córtalos en pedazos de tamaño bocado.
Step 4
Añade 2 cucharadas de gambas saladas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora. Este proceso permite que los sabores salados profundos del cerdo y las gambas saladas se mezclen, haciendo que el caldo sea mucho más rico. Tómate tu tiempo para cocinarlo a fondo.
Step 5
Después de cocinar el cerdo y las gambas saladas a fuego lento durante más de una hora, prepara los siguientes ingredientes.
Step 6
Añade el kimchi añejo preparado a la olla. Un consejo clave es cortar el kimchi en tamaños deseados con tijeras justo antes de comer, después de que se haya cocido a fuego lento. Retira el corazón duro de la col y añade las hojas enteras.
Step 7
Añade una cantidad generosa de cebolleta picada. El aroma refrescante de la cebolleta realza el sabor del estofado.
Step 8
Añadir cebolla cortada en juliana también ayudará a realzar la dulzura y la profundidad de sabor del estofado de kimchi.
Step 9
Ahora, vamos a sazonarlo. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Para un toque picante, añade 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo. Ajusta el sazón según la salinidad de tu kimchi.
Step 10
Con todos los ingredientes añadidos, deja que se cocine a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno y translúcido. Si planeas añadir fideos ramen u otros ingredientes, es mejor usar abundante agua desde el principio. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el kimchi esté blando y el caldo sea rico. ¡Disfruta de tu delicioso estofado de kimchi!
