Estofado de Kimchi con Jamón, Pastel de Arroz y Ramen: Receta Especial Abundante y Picante
Estofado Picante y Rico de Kimchi con Jamón, Pastel de Arroz y Ramen
Este no es un estofado de kimchi cualquiera; se eleva a un nivel similar al Budae Jjigae (estofado del ejército) con la adición de pasteles de arroz masticables, jamón sabroso y fideos de ramen instantáneo. Los generosos ingredientes y el robusto y picante caldo lo convierten en un plato irresistible que complementa perfectamente el arroz. Es un estofado de kimchi maravillosamente satisfactorio y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o cuando necesitas una comida contundente.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (o unos 300 g)
- 2 cazos de salmuera de kimchi (aprox. 200 ml)
- 100 g de jamón surtido (spam, salchichas, etc.), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 puñado de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, aprox. 50 g)
- 1 paquete de fideos de ramen instantáneo
Condimentos y Otros Ingredientes- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 500 ml de agua o caldo de dashi de anchoas (suficiente para cubrir los ingredientes)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al nivel de picante)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 500 ml de agua o caldo de dashi de anchoas (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los tteokguk tteok (pasteles de arroz) en agua fría durante unos 10 minutos. Luego, escáldalos brevemente en agua hirviendo. Esto ayuda a que los pasteles de arroz queden más masticables y evita que se ablanden demasiado. Corta el jamón en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Retira las hojas interiores más duras del kimchi y pícalo en trozos de aproximadamente 2 cm. Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio y saltea el kimchi picado durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierno y brillante. Añade 1/2 cucharada de azúcar mientras salteas para equilibrar la acidez del kimchi y realzar su sabor sabroso.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierte 500 ml de agua o caldo de dashi de anchoas, seguido de 2 cazos de salmuera de kimchi. Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1/2 cucharada de ajo picado (opcional) y 1 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (opcional). Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen.
Step 4
Cuando el caldo de kimchi haya desarrollado un rico sabor, añade el jamón cortado y los pasteles de arroz escaldados. Llévalo a ebullición nuevamente. Ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Es mejor cocinar los fideos de ramen por separado en esta etapa. Hierve el ramen en una olla separada con agua durante unos 3 minutos, luego enjuágalos bajo agua fría. Esto mantiene los fideos deliciosamente masticables cuando se añaden al estofado.
Step 5
Añade los fideos de ramen cocidos por separado al estofado a fuego lento y apaga inmediatamente el fuego. Evita cocinar demasiado los fideos, ya que solo deben calentarse con el caldo caliente. Sirve este abundante Estofado de Kimchi con Jamón, Pastel de Arroz y Ramen con un tazón de arroz caliente. ¡No olvides probar a mezclar un poco del delicioso caldo con tu arroz!
