Estofado de Kimchi con Pastel de Pescado y Fideos de Vidrio: ¡Un Plato Reconfortante!
Disfruta de un delicioso estofado de kimchi enriquecido con pastel de pescado y fideos de vidrio. ¡Una receta que encantará a todos!
Hoy, te presentamos un estofado de kimchi especial que realza tanto el sabor como la textura con ingredientes comunes como el pastel de pescado (eomuk) y los fideos de vidrio (dangmyeon). Cuando anheles una sopa de kimchi clara y refrescante, podrías preguntarte qué añadir: ¿tofu, brotes de soja o pastel de pescado? A veces, los miembros de la familia tienen preferencias diferentes. ¡Esta receta busca satisfacer a todos! Prepararemos un estofado de kimchi con un caldo refrescante y fideos de vidrio masticables. Con un solo sorbo, exclamarás: ‘¡Vaya, añadir fideos de vidrio al estofado de kimchi es realmente delicioso!’
Ingredientes- 1/3 de repollo kimchi bien fermentado
- 2 láminas de pastel de pescado en forma cuadrada (eomuk)
- 1 cebolla
- 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar según la salinidad y picante del kimchi)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Abundante caldo de anchoas y algas (aprox. 6-8 tazas)
- 1 puñado de fideos de vidrio secos (aprox. 50g)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un caldo profundo y refrescante! Prepara un delicioso caldo hirviendo anchoas, algas y bacalao seco (o bonito seco) durante unos 20 minutos. Retira las algas tan pronto como comiencen a hervir para evitar un sabor amargo.
Step 2
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta el pastel de pescado de manera similar al kimchi. Remoja los fideos de vidrio secos en agua tibia durante unos 15-20 minutos para rehidratarlos.
Step 3
Añade el kimchi picado, la cebolla en rodajas y el pastel de pescado cortado al caldo de anchoas preparado. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Cocinar juntos el pastel de pescado añade umami al caldo y proporciona una textura más sustanciosa. En esta etapa, añadir 1-2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de vino de cocina realzará aún más el sabor del caldo. Un poco de vino de cocina en los platos de caldo ayuda a eliminar cualquier olor a caza y potencia el sabor salado.
Step 5
Dado que la salinidad y la madurez del kimchi pueden variar, ajusta la cantidad de gochugaru y salsa de soja para sopa a tu gusto. Es importante probar y ajustar según el sabor del kimchi.
Step 6
Una vez que el caldo de kimchi se haya infusionado maravillosamente y haya llegado a ebullición, añade 1/2 cucharada de ajo picado y los fideos de vidrio rehidratados. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos de vidrio, ya que se cocinan rápidamente.
Step 7
Cuando los fideos de vidrio se vuelvan translúcidos y estén tiernos, añade abundante cebolleta cortada en diagonal para un acabado fragante.
Step 8
Prueba el caldo y ajusta el condimento. Con abundante caldo, este estofado se asemeja más a una sopa de kimchi clara y refrescante que a un estofado espeso, lo que lo convierte en una opción ligera y agradable, especialmente para el desayuno. ¡Comerlo con un tazón de arroz es increíblemente reconfortante!
Step 9
Finalmente, sazona con sal o salsa de soja para sopa a tu gusto. Una pizca de pimienta negra, si lo deseas, añadirá otra capa de rico sabor.
