Estofado de Kimchi con Pechuga de Res (Woo Sam Gyup Kimchi Jjigae)
¡Receta Definitiva para un Delicioso Estofado de Kimchi con Pechuga de Res! La Mejor Manera de Cocinar Kimchi Jjigae
El kimchi jjigae es un plato que todos los coreanos aman. Hoy, hemos preparado una versión especial utilizando pechuga de res congelada (Woo Sam Gyup), conocida por su profundo y sabroso caldo. Es una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado
- 1 cucharón de jugo de kimchi
- 1/4 cebolla
- 1 manojo de cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio repollo de kimchi bien fermentado, que es la base de este estofado. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm. Es importante que los trozos no sean ni muy grandes ni muy pequeños para que sean fáciles de comer.
Step 2
Transfiere todo el kimchi cortado a una olla. Agrega un cucharón de jugo de kimchi para intensificar el sabor del estofado. El jugo de kimchi mejora significativamente el sabor umami.
Step 3
Corta la 1/4 de cebolla en julianas gruesas. Cortarlas un poco más gruesas evita que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 4
Añade 2 cucharadas de aceite de cocina a la olla con el kimchi. Sofríe el kimchi a fuego alto hasta que esté ligeramente transparente y tierno. Este proceso de salteado suaviza la acidez del kimchi y realza su sabor. Asegúrate de que el kimchi se cocine bien.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierte 600 ml de agua en la olla. Agrega 1 cucharada de salsa de pescado para darle un toque de umami y llévalo a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Cuando el estofado de kimchi comience a burbujear, añade la cebolla en julianas. La cebolla aportará una dulzura refrescante al caldo.
Step 7
Para un toque más picante, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo para sazonar. Es mejor probar y ajustar la sazón mientras cocinas, en lugar de añadir demasiado de golpe.
Step 8
Cuando la cebolla comience a verse ligeramente translúcida, añade aproximadamente 1.5 tazas de las rodajas de pechuga de res congelada. A medida que la carne se cocina, sus jugos ricos infusionarán el caldo, añadiendo otra capa de profundidad al estofado de kimchi. Continúa hirviendo hasta que la pechuga de res esté completamente cocida.
Step 9
Finalmente, añade un puñado de cebolletas cortadas en diagonal. Cocina a fuego lento brevemente para permitir que el aroma fresco de las cebolletas se mezcle en el estofado. Ten cuidado de no cocinar demasiado las cebolletas, ya que pueden volverse blandas. Añádelas al final para preservar su sabor fresco.
Step 10
¡Tu delicioso Woo Sam Gyup Kimchi Jjigae, rico en sabor y con tierna pechuga de res, está listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz y disfrútalo.
