Estofado de Kimchi de Hojas de Mora con Donggeurangttaeng
Reutilizando Sobras de Festividades: Un Reconfortante Estofado de Kimchi de Hojas de Mora con Tortitas de Donggeurangttaeng
¡Hola a todos! Espero que hayan tenido unas maravillosas vacaciones de Chuseok. A medida que terminan las festividades, es posible que les queden algunos platos de la celebración. Hoy, transformaremos esas deliciosas sobras en un reconfortante y sabroso Estofado de Kimchi de Hojas de Mora (Mucheong Kimchi Jjigae), realzado con las tortitas de Donggeurangttaeng (albóndigas de cerdo) sobrantes. Este guiso es increíblemente satisfactorio, con las tiernas hojas de mora y el rábano tierno creando una base deliciosa, perfectamente complementada por las sabrosas tortitas. Es una manera maravillosa de limpiar el paladar después de una rica comida festiva. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 1 tazón grande de Kimchi de Hojas de Mora bien fermentado (Mucheong Kimchi)
- 10 tortitas de Donggeurangttaeng y/o sobras de pescado frito
- 3 chiles Cheongyang
Condimentos- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de polvo sazonador natural (polvo de anchoa + alga kelp + hongo shiitake)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de polvo sazonador natural (polvo de anchoa + alga kelp + hongo shiitake)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, asegúrate de que tu Kimchi de Hojas de Mora esté bien fermentado. Si contiene una buena cantidad de rábano, cocínalo hasta que esté muy tierno. Este proceso permite que las notas profundas y sabrosas del kimchi y el rábano se mezclen maravillosamente, creando un caldo más rico.
Step 2
Para un resultado más rápido y tierno, considera cocinar primero el Kimchi de Hojas de Mora en una olla a presión. Una vez que el kimchi y el rábano estén tiernos, transfiere el contenido a una olla normal. Agrega las tortitas de Donggeurangttaeng sobrantes (y cualquier otro alimento frito) a la olla. Lleva todo a ebullición suave, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Este paso es clave para desarrollar el rico sabor del estofado.
Step 3
Agrega los chiles Cheongyang picados a la olla para aportar un agradable toque picante. Continúa cocinando a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y los sabores se hayan armonizado. El estofado resultante será picante, sustancioso e increíblemente satisfactorio, con las hojas de mora suaves y el rábano tierno siendo un deleite para comer. Este tipo de kimchi, especialmente cuando se hace con rábano (como Mul Kimchi o Chonggak Kimchi), a menudo se disfruta por la deliciosa textura y sabor del propio rábano.
Step 4
Incorporar Donggeurangttaeng a este estofado eleva su sabor significativamente en comparación a comer las tortitas solas. Los jugos sabrosos de las tortitas se infunden en el estofado de kimchi, haciéndolo aún más delicioso. Si preparas una olla grande de este estofado, es tan satisfactorio que podrías encontrar que lo disfrutas como una comida completa. Después de darte el gusto con comidas festivas ricas y grasosas, este estofado picante y refrescante, hecho con kimchi de hojas de mora sobrante y chiles fragantes, es la manera perfecta de refrescar tu paladar. ¡Esperamos que disfrutes reutilizando creativamente las sobras de tus festividades y que tengas un día maravilloso!
