Estofado de Kodari (Abadejo Seco) con Rábano Coreano, Picante y Dulce
El ‘Estofado de Kodari Picante’ Perfecto para Dar la Bienvenida al Clima Fresco
Preparemos un delicioso estofado de kodari y rábano coreano, con kodari tierno y trozos grandes de rábano refrescante y dulce. ¡Es un plato lleno de sabor, perfecto para un día frío!
Ingredientes Principales- 3 piezas de abadejo seco preparado (Kodari)
- 1/3 de rábano coreano (Moo), aproximadamente 200g
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3-5 chiles coreanos (Chiles Cheongyang), ajuste según su preferencia de picante
Ingredientes del Adobo- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 130ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30g)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 30g)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (aprox. 20ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 2/3 taza de salsa de soja (aprox. 130ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30g)
- 3 cucharadas de azúcar (aprox. 30g)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (aprox. 20ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos a preparar el delicioso estofado de kodari y rábano coreano, alistar todos los ingredientes.
Step 2
Pele el rábano coreano y córtelo en trozos grandes de 1.5 cm de grosor. Corte la cebolla en trozos igualmente grandes. Cortar las verduras en trozos grandes ayuda a mantener su textura y evita que se desmenucen durante la cocción.
Step 3
Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Asimismo, corte los chiles coreanos en diagonal. Puede ajustar la cantidad de chiles según cuán picante le guste la comida.
Step 4
En una olla ancha, coloque los trozos grandes de rábano coreano en el fondo. El sabor refrescante que libera el rábano se fusionará maravillosamente con el kodari, creando un sabor más profundo y complejo.
Step 5
Coloque las piezas de kodari limpias y preparadas cuidadosamente sobre el rábano. Es mejor cortar el kodari en trozos manejables de antemano.
Step 6
Disponga uniformemente la cebolla, la cebolleta y los chiles cortados sobre el kodari. Este paso no solo añade un hermoso color, sino que también realza el perfil de sabor general del plato.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa de estofado. En un bol, combine 2/3 taza de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien. Vierta esta salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Finalmente, agregue 3.5 tazas de agua, asegurándose de que los ingredientes queden sumergidos en su mayoría.
Step 8
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y haya absorbido los sabores, y la salsa se haya espesado ligeramente. Bañar el pescado con la salsa ocasionalmente hará que esté aún más delicioso. Cuando el rábano se vuelva translúcido y la salsa esté bien reducida, ¡su sabroso estofado de kodari con rábano estará listo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
