Estofado de Kongbiji de Frijoles Negros Nutritivo
Estofado Casero de Kongbiji de Frijoles Negros: Un Estofado Sabroso y Saludable
Siendo un gran amante del kongbiji y el bichi jjigae, decidí preparar mi propio kongbiji usando frijoles negros. Esta receta da como resultado un estofado maravillosamente sabroso y suave, perfecto para una comida abundante y saludable junto con arroz recién cocido.
Ingredientes para Kongbiji- 1 taza de frijoles negros secos (Seoritae)
- 500 ml de caldo de alga seca (preparado hirviendo 600 ml de agua con 2-3 trozos de alga seca)
- 300 g de carne de cerdo picada
- 1 puñado de kimchi bien fermentado (aprox. 1 taza)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- 1/2 cucharada de camarones en salmuera (incluida la salmuera)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los frijoles negros secos. Mida 1 taza de Seoritae (frijoles negros) y colóquelos en un tazón. Cubra con abundante agua y déjelos remojar durante aproximadamente 6 a 7 horas, o hasta que estén hinchados y blandos. Asegúrese de que estén completamente hidratados.
Step 2
Prepare el caldo de alga seca. En una olla, lleve 600 ml de agua a ebullición y agregue 2-3 trozos de alga seca. Una vez que el agua hierva, retire el alga y reserve el sabroso caldo. Este caldo de alga añadirá un sabor profundo y umami a su estofado.
Step 3
¡Ahora es el momento de licuar! Transfiera los frijoles negros remojados a una licuadora. Agregue 1.5 tazas (aproximadamente 300 ml) del caldo de alga preparado. Licúe la mezcla hasta que esté muy suave y cremosa, sin trozos de frijol. Busque una consistencia similar al tofu sedoso.
Step 4
Comencemos a saltear. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agregue la carne de cerdo picada y sazónela con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. A continuación, agregue el kimchi picado (aproximadamente 1 puñado). Separe los grumos de cerdo y kimchi y saltéelos juntos hasta que estén bien combinados. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.
Step 5
Continúe salteando hasta que la carne de cerdo picada esté cocida (ya no rosada) y el kimchi se haya ablandado. Este paso ayuda a desarrollar los sabores de los ingredientes. El salteado suele tardar entre 3 y 5 minutos.
Step 6
A la carne de cerdo y kimchi salteados, agregue toda la mezcla de frijoles negros licuados. Vierta los 500 ml restantes de caldo de alga. Revuelva todo bien para asegurarse de que el kongbiji esté distribuido uniformemente y no haya grumos. Lleve el estofado a ebullición.
Step 7
Ahora, sazonemos el estofado. Una vez que el estofado hierva a borbotones, incorpore 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de camarones en salmuera (incluida su salmuera). Los camarones en salmuera son clave para añadir una profundidad sabrosa al bichi jjigae. Pruebe el estofado y agregue un poco más de sal si es necesario para alcanzar el sazón deseado.
Step 8
Para un toque picante, puede agregar 2 chiles Cheongyang picados finamente (chiles coreanos). Este paso es opcional y se puede omitir si prefiere un estofado más suave. Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que todos los sabores se mezclen. ¡Su delicioso Estofado de Kongbiji de Frijoles Negros está listo!
