Estofado de Magro de Res y Tofu Blando (Chadol Sundubu Jjigae): Un Plato Refrescante y Picante en Casa
Estofado Súper Sencillo de Magro de Res y Tofu Blando: ¡La Opción Perfecta Cuando Anhelas un Sabor Refrescante y Picante!
Incluso durante el período festivo, con la situación global actual, quedarse en casa se ha convertido en la norma. ¡Esto hace que fortalecer nuestra inmunidad y mantener la salud sea aún más crucial! Si bien prefiero cocinar en casa a comer fuera, soy especialmente consciente en momentos como este. Si estáis cansados de las comidas copiosas de las fiestas, ¿por qué no refrescar vuestro paladar con este estofado increíblemente sabroso y vigorizante de magro de res y tofu blando? Añadir generosas cantidades de sabroso magro de res y un caldo rico y profundo hecho con anchoas y algas marinas os hará querer terminar un cuenco entero de arroz. Es sorprendentemente sencillo de preparar, así que aseguraos de probar este estofado picante y de sabor limpio cuando os apetezca una sopa reconfortante y cálida. ¡Os deseo unas fiestas cómodas y deliciosas! ♡
Ingredientes Principales- 3 tazas de Caldo de Anchoas y Algas
- 1/2 taza de Magro de Res en rodajas finas (Chadolbagi)
- 1 paquete de Tofu Blando (Sundubu)
- 1 Huevo
Condimentos y Aromáticos- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Un poco de Cebolleta Verde (picada)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Un poco de Cebolleta Verde (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparad el caldo de anchoas y algas, que forma la base de un sabor claro y refrescante. En una olla, combinad 4 tazas de agua, 1-2 láminas de alga nori seca y un puñado (aproximadamente 10) de anchoas secas. Coced a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirad el alga tan pronto como el agua empiece a hervir para evitar el amargor. Continuad cociendo las anchoas a fuego lento durante otros 10 minutos para obtener un caldo de sabor limpio. Colad y reservad.
Step 2
Calentad una olla de barro coreana (ttukbaegi) a fuego medio. Añadid las rodajas de magro de res y sofreíd hasta que suelten sus aceites naturales, creando una base sabrosa. Dorar el magro hasta que esté ligeramente dorado realzará su profundidad de sabor.
Step 3
Una vez que el magro de res esté bien dorado, verted las 3 tazas de caldo de anchoas y algas preparado. Llevad a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reducid el fuego a medio y dejad que hierva a fuego lento suavemente.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, abrid cuidadosamente el paquete de tofu blando. Usando una cuchara, romped suavemente el tofu en trozos grandes y rústicos directamente en la olla. Dejad que el tofu hierva a fuego lento en el caldo, rompiéndolo aún más según sea necesario con la cuchara. Esto ayuda a que el tofu blando se mezcle maravillosamente con la sopa.
Step 5
Cuando el tofu se haya cocido un poco y el caldo vuelva a burbujear, añadid los condimentos en orden. Incorporad 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharadita de ajo picado. Mezclad bien. Probad el caldo y añadid una pizca de sal si es necesario para ajustar a vuestro gusto. Finalmente, adornad generosamente con cebolleta verde picada. Para un toque extra de riqueza, podéis cascar un huevo directamente en el estofado justo antes de servir. El huevo se cocinará en el caldo caliente, añadiendo una agradable textura cremosa. ¡Servid caliente y disfrutad!
