Estofado de Mariscos y Pasta de Soja Coreana (Haemul Doenjang Jjigae) Picante y Refrescante
¡Súper Fácil con Mezcla de Mariscos Congelados! La Receta Dorada para un Delicioso Estofado de Mariscos Doenjang
Pruebe a preparar un estofado de mariscos doenjang rico y refrescante utilizando la mezcla de mariscos que tenga en casa. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- Mezcla de mariscos congelados 150g
- Tofu 1/3 bloque
- Patata 1 (mediana)
- Cebolla 1/2
- Calabacín 1/4
- Chiles coreanos (Cheongyang) 2
- Cebolleta 1/2 tallo
- Caldo de anchoas y algas 800ml
Ingredientes para el Aderezo- Doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile) 0.5 cucharada
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Vino de cocina o vino de jengibre 0.5 cucharada (para eliminar el olor a marisco)
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa o sal (al gusto)
- Doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile) 0.5 cucharada
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Vino de cocina o vino de jengibre 0.5 cucharada (para eliminar el olor a marisco)
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa o sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes con antelación para un delicioso estofado de mariscos doenjang. Tener los ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil y rápido.
Step 2
Corte el tofu en trozos de 1.5 cm de grosor. Corte la patata y el calabacín en forma de media luna. Corte la cebolla en juliana fina y los chiles coreanos en diagonal. Pique las cebolletas. Asegúrese de que todos los ingredientes estén cortados en trozos uniformes del tamaño de un bocado para una cocción pareja.
Step 3
Vierta 800 ml de caldo de anchoas y algas en una olla y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, coloque 1.5 cucharadas de doenjang en un colador de malla fina y disuélvalo en el caldo. Agregue 0.5 cucharada de gochujang, la mezcla de mariscos y las patatas cortadas en trozos grandes. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las patatas y los mariscos estén cocidos. Tamizar el doenjang asegura una textura suave sin grumos en el estofado.
Step 4
Cuando las patatas estén semitiernas, agregue la cebolla en rodajas, el calabacín y el tofu. Estos ingredientes se cocinan relativamente rápido, por lo que es mejor añadirlos al final. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Step 5
Para realzar el sabor, agregue 1 cucharadita de azúcar moreno, 0.5 cucharada de vino de cocina o vino de jengibre para eliminar cualquier olor a pescado y añadir umami, y 0.5 cucharada de ajo picado. Revuelva para combinar todos los aderezos. Pruebe el estofado y ajuste la sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. El azúcar moreno ayuda a suavizar el sabor ligeramente amargo del doenjang y añade un dulzor sutil.
Step 6
Mientras el estofado se cocina, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y limpio, que permite que los sabores profundos brillen.
Step 7
Finalmente, agregue los chiles coreanos cortados en diagonal y las cebolletas picadas, y deje que hierva a fuego lento un momento más. Los chiles coreanos añaden un picante agradable, mientras que las cebolletas aportan un aroma fresco, realzando el sabor general del estofado.
Step 8
Cocine a fuego lento un poco más para permitir que todos los sabores se mezclen. ¡Su refrescante y picante estofado de mariscos doenjang está ahora completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
