Estofado de Mejillones y Berenjena: Una Combinación Irresistible
Delicioso Estofado de Mejillones y Berenjena con Sabor a Temporada
¡Refréscate del calor del verano con un plato único y reconfortante! Te presentamos el ‘Estofado de Mejillones y Berenjena’, una deliciosa fusión de mejillones frescos y berenjenas tiernas y jugosas que promete una explosión de sabor y textura. El gusto salado de los mejillones masticables complementa a la perfección la dulzura natural de la berenjena, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. Mientras que una reconfortante sopa de mejillones siempre es bienvenida en climas cálidos, ¿por qué no probar esta novedosa preparación estofada para una nueva experiencia culinaria? Servido sobre un tazón de arroz blanco recién cocido, este estofado de mejillones y berenjena te hará olvidar el calor. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 300g de Berenjena (aproximadamente 2 medianas)
- 220g de Carne de Mejillón preparada
- 2/3 taza de Caldo de Cocción de Mejillones (aprox. 130ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los mejillones bajo agua corriente. Si usas mejillones precocidos, extrae la carne con cuidado y enjuágala nuevamente.
Step 2
Corta los extremos de las berenjenas y lávalas bien. Usar berenjenas frescas y firmes dará los mejores resultados.
Step 3
Mide 2/3 de taza de caldo de mejillones, que añadirá profundidad de sabor al estofado. Este es el líquido reservado de la cocción de los mejillones.
Step 4
Corta las berenjenas preparadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, para que sean fáciles de comer y se cocinen de manera uniforme. Enjuaga ligeramente los trozos de berenjena cortados para eliminar cualquier residuo. Dejar un poco de humedad en ellos ayudará a que la sal se disuelva mejor y facilitará el proceso de escabechar.
Step 5
Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa de manera uniforme sobre los trozos de berenjena ligeramente húmedos y déjalos reposar durante 20 minutos para escabechar. Escabechar extrae la humedad, evitando que la berenjena se ablande durante el estofado y mejorando su textura.
Step 6
Después de escabechar, enjuaga suavemente la berenjena bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, exprime firmemente la humedad con la mano. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede resecar la berenjena; busca una textura firme pero no completamente seca.
Step 7
Prepara la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combina el caldo de mejillones (2/3 taza), salsa de soja (3 cucharadas), oligosacárido (2 cucharadas), gochugaru (1/2 cucharada), ajo picado (1 cucharadita), cebolleta picada, chiles verdes y rojos en rodajas, y pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa.
Step 8
Vierte la salsa de estofado sobre la carne de mejillón preparada y mezcla suavemente. Marinar los mejillones en la salsa de antemano les permite absorber más sabor, lo que resulta en un gusto más intenso. Haz esto mientras la berenjena se está escabecha, durante unos 20 minutos.
Step 9
Añade los trozos de berenjena escurrida a los mejillones marinados. Mezcla todo suavemente para asegurar que la berenjena esté uniformemente cubierta con la salsa.
Step 10
Transfiere los mejillones y la berenjena con la salsa a una olla. Tapa con una tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la berenjena se ablande. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Una vez listo, apaga el fuego, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Tu sabroso Estofado de Mejillones y Berenjena estará listo para servir! ¡Está especialmente delicioso cuando se sirve caliente.
