Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi (Samgyeopsal Kimchi Jjim)
Tu Cena Perfecta: Receta Irresistible de Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi
¡Un plato infalible si tienes kimchi bien fermentado! Prepararemos un estofado de panceta de cerdo con kimchi, sustancioso y reconfortante, que no necesita guarniciones adicionales.
Ingredientes Principales- 4 tiras de panceta de cerdo (aprox. 400-500g)
- 1 cabeza de kimchi de col china bien fermentado
- 1 cebolla grande
- 2-3 chiles Cheongyang (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la panceta de cerdo para eliminar cualquier olor fuerte y darle un sazón preliminar. Corta las 4 tiras de panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). En un bol, combina la panceta con 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de vino de cocina (si lo usas). Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
Ahora, construyamos la base del estofado de kimchi. Toma una olla profunda y ancha y coloca la cabeza entera de kimchi dentro, o córtala en trozos manejables. Espolvorea la cebolla cortada en rodajas (1 grande), el jengibre picado (1/2 cucharada) y las 2 cucharadas restantes de ajo picado de manera uniforme sobre el kimchi. Coloca los trozos de panceta marinada entre las capas de kimchi de forma atractiva. Rocía 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar sobre el kimchi y la panceta para permitir que los sabores se mezclen.
Step 3
Añadiremos un caldo para darle más riqueza. En lugar de agua pura, usar agua de arroz creará un sabor más profundo y suave para tu estofado de kimchi. Vierte suficiente agua de arroz para cubrir generosamente el kimchi. Disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) en el agua de arroz y agrégala a la olla. El doenjang añade una maravillosa profundidad umami y realza los sabores del kimchi y la panceta.
Step 4
Finalmente, agreguemos los ingredientes para darle un toque picante. Añade los chiles Cheongyang cortados en rodajas (2-3) esparcidos por encima, y espolvorea 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) uniformemente. Añade otra ligera pizca de pimienta negra. Después de este sazón inicial, lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a medio para cocinar a fuego lento. Si después de cocinar notas que el sazón es insuficiente, puedes ajustarlo con sal o oligodang según tu preferencia.
Step 5
Tapa la olla y lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Luego, baja el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 20 minutos, para un total de aproximadamente 45 minutos de cocción a fuego lento. Cocinarlo a fondo de esta manera hará que el kimchi esté increíblemente tierno y se impregne de un sabor profundo y rico. Cuando el kimchi esté perfectamente cocido y el caldo se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso estofado de panceta de cerdo con kimchi estará listo! Sírvelo caliente con un bol de arroz blanco.