Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi (Samgyeopsal Kimchi Jjim)

Tu Cena Perfecta: Receta Irresistible de Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi

Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi (Samgyeopsal Kimchi Jjim)

¡Un plato infalible si tienes kimchi bien fermentado! Prepararemos un estofado de panceta de cerdo con kimchi, sustancioso y reconfortante, que no necesita guarniciones adicionales.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 4 tiras de panceta de cerdo (aprox. 400-500g)
  • 1 cabeza de kimchi de col china bien fermentado
  • 1 cebolla grande
  • 2-3 chiles Cheongyang (o al gusto)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepararemos la panceta de cerdo para eliminar cualquier olor fuerte y darle un sazón preliminar. Corta las 4 tiras de panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). En un bol, combina la panceta con 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de vino de cocina (si lo usas). Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos.

Step 1

Step 2

Ahora, construyamos la base del estofado de kimchi. Toma una olla profunda y ancha y coloca la cabeza entera de kimchi dentro, o córtala en trozos manejables. Espolvorea la cebolla cortada en rodajas (1 grande), el jengibre picado (1/2 cucharada) y las 2 cucharadas restantes de ajo picado de manera uniforme sobre el kimchi. Coloca los trozos de panceta marinada entre las capas de kimchi de forma atractiva. Rocía 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar sobre el kimchi y la panceta para permitir que los sabores se mezclen.

Step 2

Step 3

Añadiremos un caldo para darle más riqueza. En lugar de agua pura, usar agua de arroz creará un sabor más profundo y suave para tu estofado de kimchi. Vierte suficiente agua de arroz para cubrir generosamente el kimchi. Disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) en el agua de arroz y agrégala a la olla. El doenjang añade una maravillosa profundidad umami y realza los sabores del kimchi y la panceta.

Step 3

Step 4

Finalmente, agreguemos los ingredientes para darle un toque picante. Añade los chiles Cheongyang cortados en rodajas (2-3) esparcidos por encima, y espolvorea 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) uniformemente. Añade otra ligera pizca de pimienta negra. Después de este sazón inicial, lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a medio para cocinar a fuego lento. Si después de cocinar notas que el sazón es insuficiente, puedes ajustarlo con sal o oligodang según tu preferencia.

Step 4

Step 5

Tapa la olla y lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Luego, baja el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 20 minutos, para un total de aproximadamente 45 minutos de cocción a fuego lento. Cocinarlo a fondo de esta manera hará que el kimchi esté increíblemente tierno y se impregne de un sabor profundo y rico. Cuando el kimchi esté perfectamente cocido y el caldo se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso estofado de panceta de cerdo con kimchi estará listo! Sírvelo caliente con un bol de arroz blanco.

Step 5



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