Estofado de Panceta de Cerdo y Tofu al Estilo Baek Jong-won: ¡Un Delito para el Arroz!
Receta Casera de Baek: Estofado Súper Fácil de Panceta de Cerdo y Tofu
¡Hola vecinos! (๑°꒵°๑)·*♡ Últimamente, con el clima caluroso y húmedo, me encuentro haciendo platos sencillos con más frecuencia. Y cuando se trata de cocina simple, ¡las recetas de Baek Jong-won son las mejores! Este plato es perfecto para esos días en los que necesitas una comida rápida y deliciosa.
Ingredientes Principales- 300g de panceta de cerdo en láminas finas (Daepae Samgyeopsal)
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los chiles Cheongyang frescos quitándoles el tallo y cortándolos en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal o en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado. Estos añadirán un toque picante y un sabor aromático.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura de la cebolla enriquecerá el sabor del guiso.
Step 3
Enjuaga suavemente el tofu bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina. Córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor, adecuados para cocinar a fuego lento. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se deshaga durante la cocción.
Step 4
Puedes usar la panceta de cerdo en láminas finas tal cual, o cortarla en 2-3 trozos para manipularla más fácilmente en la sartén. La proporción equilibrada de grasa y carne aportará un sabor intenso.
Step 5
Utiliza un wok ancho y profundo o una sartén. Coloca la panceta de cerdo en láminas uniformemente en el fondo de la sartén, sin que se superpongan. Esta es la clave, ya que la grasa de la panceta se derretirá y perfundirá el tofu y las verduras con un sabor delicioso.
Step 6
Coloca de forma atractiva el tofu cortado, la cebolla en tiras, los chiles Cheongyang picados y la cebolleta sobre la panceta de cerdo. Añadir verduras coloridas hace el plato más apetitoso.
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 60ml de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de salsa de pescado. Añade 180ml de agua y mezcla todo bien hasta que los condimentos estén uniformemente combinados.
Step 8
Vierte la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre los ingredientes en la sartén. Coloca la sartén a fuego alto y llévala a ebullición. Cocinar inicialmente a fuego alto ayuda a que los ingredientes se cocinen más rápido y absorban el sabor.
Step 9
Una vez que el guiso comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio. Es importante remover los ingredientes suavemente, empujando con cuidado desde los bordes con una espátula o cuchara para mezclar la salsa sin romper el tofu. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes. ¡Tu delicioso estofado de panceta de cerdo y tofu al estilo Baek Jong-won está listo! Sírvelo caliente sobre un cuenco de arroz para una comida deliciosa.
