Estofado de Panceta Fina y Brotes de Soja: Un Plato Generoso y Delicioso para la Familia
¡Cena Especial para Toda la Familia: Estofado de Panceta Fina y Brotes de Soja!
Hoy les presentamos la receta del ‘Estofado de Panceta Fina y Brotes de Soja’, un plato que hará que las cenas familiares sean increíblemente especiales y placenteras. Es una comida perfecta para fiestas o reuniones familiares de fin de semana, y sorprendentemente fácil de preparar en casa sin gastar mucho. La combinación de la sabrosa panceta finamente cortada, los crujientes brotes de soja y los dulces pimientos crea un perfil de sabor delicioso. Este plato, con su salsa agridulce y picante perfectamente equilibrada, es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que cautivará su paladar y hará que su mesa luzca aún más abundante. ¡Mejoren su valioso tiempo en familia con esta deliciosa comida!
Ingredientes Principales- 300g de panceta de cerdo en lonchas finas (panceta cortada finamente con menos grasa)
- 300g de brotes de soja (frescos y crujientes)
- 1/3 pimiento rojo
- 1/3 pimiento amarillo
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Salsa Agridulce y Picante- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina, para eliminar olores y añadir sabor)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para sabor profundo y picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde, para sabor agridulce y fragancia)
- 1 cucharadita de extracto de anchoa (añade umami)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para aroma a nuez)
- 1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo (ajonjolí), una pizca (para decorar)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina, para eliminar olores y añadir sabor)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para sabor profundo y picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde, para sabor agridulce y fragancia)
- 1 cucharadita de extracto de anchoa (añade umami)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para aroma a nuez)
- 1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo (ajonjolí), una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos completamente. Es importante escurrirlos bien para evitar que se pongan blandos. La panceta en lonchas finas no necesita descongelarse; puedes usarla directamente.
Step 2
Prepara también las verduras que se saltearán junto con los ingredientes principales. Ten lista la cebolleta fresca y los coloridos pimientos.
Step 3
Retira el tallo y las semillas de los pimientos, luego córtalos en juliana fina (tiras alargadas). Corta la cebolleta con una longitud similar a la de los pimientos en juliana para una cocción uniforme y una apariencia armoniosa.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la clave de este plato: la salsa! En un bol grande, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong y 1 cucharadita de extracto de anchoa. Mezcla todo bien para crear la salsa. Remueve a fondo para asegurar que todos los sabores se fusionen.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en un wok o sartén amplio y profundo. Añade los brotes de soja, bien enjuagados y escurridos, formando una capa base. Tener los brotes de soja en el fondo permitirá que se cocinen al vapor en su propia humedad.
Step 6
Distribuye la panceta en lonchas finas de manera uniforme sobre los brotes de soja, asegurándote de no superponerlas demasiado. Dado que la panceta es delgada, extenderla ayudará a que se cocine rápidamente y absorba bien la salsa.
Step 7
Ahora, vierte generosamente la deliciosa salsa que preparaste anteriormente sobre la panceta y los brotes de soja. Asegúrate de que la salsa se extienda uniformemente por todos los ingredientes.
Step 8
Tapa el wok con una tapa y cocina a fuego alto durante unos 8 a 10 minutos, como si estuvieras haciendo al vapor. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de tu wok y el nivel de calor. Si usas una sartén más delgada, reduce el tiempo de cocción a unos 8 minutos y ten cuidado de que no se queme. Cocina hasta que los brotes de soja se ablanden y la panceta esté bien cocida.
Step 9
Este es el paso final. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de agua con 1/2 cucharadita de maicena hasta que esté suave, creando una mezcla de maicena. Añade los pimientos y la cebolleta cortados en juliana al wok. Vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves todo. Añadir la mezcla de maicena espesará la salsa, permitiendo que se adhiera a los ingredientes y añada un brillo hermoso. Remueve y cocina durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Luego, apaga el fuego.
Step 10
Transfiere el Estofado de Panceta Fina y Brotes de Soja terminado a un plato para servir de manera atractiva. Puedes disponer la panceta en un patrón circular para una presentación aún más elegante. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir un toque de nuez. ¡Tu delicioso Estofado de Panceta Fina y Brotes de Soja, que impresionará a toda tu familia, está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
