Estofado de Pasta de Soja Coreana con Cebollino Silvestre (Dallae Doenjang Jjigae)
Un Reconfortante Estofado de Pasta de Soja Coreana Cargado con Cebollino Silvestre Fresco
¡La primavera está llamando a nuestra puerta con este delicioso estofado de pasta de soja coreana (Doenjang Jjigae) realzado con abundante cebollino silvestre (dallae)! Su aroma fresco y su sabor reconfortante lo convierten en el plato perfecto para dar la bienvenida a la temporada.
Ingredientes- 1 manojo de cebollino silvestre coreano fresco (dallae), aproximadamente 100g
- 1 cubo concentrado de caldo (o 500 ml de caldo de anchoas y algas)
- 3 cucharadas de pasta de soja coreana (doenjang)
- 1/2 bloque de tofu firme (aproximadamente 150g)
- 1/4 de cebolleta grande
- 2-3 champiñones shiitake secos, rehidratados
- 1/4 de cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos el ‘Dallae Doenjang Jjigae’, una deliciosa sopa coreana que celebra los sabores frescos de la primavera.
Step 2
Lava el cebollino silvestre bajo agua fría corriente, prestando atención a las raíces para eliminar cualquier resto de tierra. Manipula las hojas tiernas con cuidado.
Step 3
Seca el cebollino silvestre lavado y córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Intenta hacer cortes rústicos en lugar de picarlo finamente.
Step 4
En una olla, disuelve 1 cubo de caldo en 500 ml de agua y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añade 3 cucharadas de pasta de soja y remueve hasta que se disuelva por completo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que el sabor de la pasta se desarrolle.
Step 5
Agrega los champiñones shiitake rehidratados y cortados, la cebolla en rodajas finas, el tofu en cubos y la cebolleta en rodajas diagonales a la olla. Deja que hierva suavemente durante 5-7 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Step 6
Para añadir un toque picante y realzar el umami, incorpora 1/2 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru). Retira con una cuchara la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Finalmente, añade el cebollino silvestre preparado al estofado. Cocina solo 1-2 minutos más; cocinarlo en exceso hará que pierda su aroma fresco. Quieres que las hojas solo se ablanden y liberen su fragancia.
Step 8
¡Tu fragante Dallae Doenjang Jjigae está listo, lleno de aromas primaverales y el profundo sabor del doenjang!
Step 9
Disfruta de este reconfortante tazón de estofado, perfecto para acompañar un plato de arroz caliente. ¡Es un bocado de primavera para saborear!
