Estofado de Patatas Picante y Sabroso (Gamja-jjigae) – Receta Deliciosa
¡Cómo hacer un Estofado de Patatas (Gamja-jjigae) Picante y Lleno de Umami que es un éxito! #DuriMoon #EstofadoDePatatas #Gamja
Descubra cómo preparar un estofado de patatas delicioso, picante y con un sabor profundo que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 3 Patatas (tamaño mediano)
- 3 Cebolletas (o cebolla de verdeo)
- 2 Pimientos picantes coreanos (tipo Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando bien las patatas. Retire cualquier suciedad o residuo de la piel. Luego, use un cuchillo con cuidado para eliminar los ‘ojos’ o las partes oscuras de la superficie de la patata. Esto asegura un plato final más limpio.
Step 2
Corte las patatas preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Intente que tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Cortarlas en rodajas planas en lugar de cubos ayuda a evitar que se deshagan demasiado al cocinarse, manteniendo una textura agradable.
Step 3
Coloque todas las patatas cortadas en una olla. Estas formarán la base de su sabroso estofado.
Step 4
Lave las cebolletas y luego córtelas en diagonal. Intente que los cortes tengan un ancho de aproximadamente 1 cm. Puede usar tanto la parte blanca como la verde para un sabor adicional.
Step 5
Ahora, es el momento de añadir todos los ingredientes y condimentos a la olla. Agregue las patatas cortadas, las cebolletas en diagonal, 1 cucharadita de estevia, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja. Vierta 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de caldo de anchoas. La estevia ayuda a realzar el dulzor natural de las patatas y contribuye a la profundidad sabrosa general del estofado.
Step 6
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Mantenga el fuego alto hasta que el caldo comience a burbujear vigorosamente, permitiendo que los ingredientes comiencen a cocinarse rápidamente.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo activamente, reduzca el fuego a medio. Esto evita que el estofado se desborde y permite una cocción más controlada.
Step 8
Continúe cocinando a fuego medio el estofado de patatas durante unos 5 minutos más. Es beneficioso dejar la tapa ligeramente entreabierta durante este tiempo. Esto ayuda a evitar que el caldo se reduzca demasiado, al mismo tiempo que asegura que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas. Puede comprobar si están listas perforando un trozo de patata con un tenedor; debería entrar fácilmente.
Step 9
Una vez que las patatas estén cocidas, pruebe el caldo para ajustar la sazón. Si no está lo suficientemente salado para su gusto, agregue un poco más de salsa de soja. También puede ajustar ligeramente el dulzor con estevia si es necesario, buscando un perfil de sabor equilibrado.
Step 10
Una vez ajustada la sazón, agregue los pimientos picantes coreanos (tipo Cheongyang) cortados en diagonal. Su picante realzará el estofado, añadiendo un toque maravilloso y mejorando sus notas sabrosas. No dude en ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 11
Finalmente, lleve el estofado a un hervor suave una vez más. ¡Su delicioso ‘Estofado de Patatas DuriMoon’ con su caldo rico y reconfortante está listo! Disfrute de esta maravillosa comida con un tazón de arroz caliente y ¡que tenga un momento delicioso! ¡Gracias por seguir esta receta hoy! ^^
